Армянский мацун и... все его “последствия”

Tati-yana
Татьяна, я видела, более того, с детства знаю катык, это казахский рецепт, а отцеженный называется каймак. Но я не помню, кипятили ли " молоко около часа с открытой крышкой",- что-то сомневаюсь... , а в мацуне меня привлекает отсутствие этого долгого кипячения.
А вообще здесь на сайте есть ещё подобные рецепты, вот, например
http://forum.say7.info/topic8239.html
http://forum.say7.info/post3282578.html#3282578
ведь у каждого народа что-то похожее есть.