Армянский мацун и... все его “последствия”
| Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
14 Дек 2012 16:32
 |
Деймон
 Алия   |
|||||||||||||||||||||||||
так и буду ее трескать  подальше от еды спасибо Элишенька! 
эх... порите....  как там - бьет, значит любит 
 я исправлюсь! честно!   |
||||||||||||||||||||||||||
|
14 Дек 2012 19:37
|
Yeva64
 Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||||||||
Леночка, спасибо, солнУшко!!!!!!!!!!   Вы меня совсем уже перехвалили!!!!! 
А прическа моя называется – “Художественный беспорядок”, ну или иногда “Лирический беспорядок”... 
Она у меня не меняется (с ума сойти!  ) с 8-го класса....
Ну вот... Опять!!!..  Законсперировано-то как...
Ты не себя поругивай и “вину” признавай , а сообщи народу о подробностях!!!  Тем более, что кое-какие “смутные сомнения” у тебя есть!!
Ну, ничего не сказала – о вкусе, о том, куда ставила, где отходила от рецепта (по объективным и субъективным причинам...)
А выливать – ни в коем случае!!!! Можно перемешать и выпить.. Можно в выпечку... Ну, девочки тебе уже написали...  И совет от Элишки интересный – на дозревание отправить... Я так никогда не делала...
Чуда ждать не надо! Давай, колись лучше ... Поконкретнее!
А чем сквашивала? У вас на Кипре нормальная сметана есть? 
====================================
УХ ТЫ - УХ ТЫ - УХ ТЫ!!!!!!!!! ЩАС УМРУ!!!!!! 
Правда???!!!!!!!!!! С ума сойти........
Надо срочно такую же шляпку достать.. с перьями...
И порепетировать с царственным выражением лица!...
Спасибо, Элишка!!!!!!!!!!!
Ну... это весьма спорное утверждение... Оставим в покое мое темное прошлое...
У доХтура проявляются нездоровые желания.... 
..... как и у пациентов....
Придется лечить!!! 
 |
||||||||||||||||||||||||||
|
14 Дек 2012 19:49
|
*Elisha*
 Элина |
|||||||||||||||||||||||||
Рассказываю! 
Однажды....В студёную ... ещё пору, когда батареи были как 2-х часовой труп...(ой, понесло...), в общем слабо укутала и всё такое... Достаю утром, открываю...А там - в молоке плавают комки-снежки сметанные. Я не растерялась,- пациента надо спасать, реанимировать! -, размешала всё хорошенько и поставила уже в Хорошее тепло на дозревание. (В палату интенсивной терапии). После обеда открываю - жив, голубчик!! Загустел!!  Ну а дальше по плану - в холодильник. К вечеру был здоров (готов!).
Да у них ЙОГУРТ настоящий есть!!! Он в самый раз!!
А зачем тебе?!...  ЕЩЁ царственней??  Ой, убегаю!..
 |
||||||||||||||||||||||||||
|
14 Дек 2012 21:27
|
Queen MArgo
 MАрина |
|||||||||||||||||||||||||
А я почему- то вспомнила Фриду Кало, только у нее никогда не было такой солнечной улыбки, как у Евушки.  Классная аватара. 
ой, а чем это вы тут занимаетесь 
что значит профи
Привет, красотки 
Я на минутку.....подать голос  и снова на передовую   |
||||||||||||||||||||||||||
|
14 Дек 2012 23:18
|
Tati-yana
 Татьяна 54 года Москва |
|||||||||||||||||||||||||
|
Девочки, красавицы, я с добрыми побуждениями
 не поймите меня превратно, но вы видели этот рецепт: http://forum.say7.info/topic42560.html
Для разнообразия тоже хорошо. Мацун, я делала и буду делать, ряженку делала, молоко топила, теперь вот еще рецепт решила опробовать. Если не этично, гоните прочь. Но я ж, как для себя, от всего сердца  , т к благодарна вам за проповедывание такого вкусного и полезного продукта мацун |
||||||||||||||||||||||||||
|
14 Дек 2012 23:27
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
|
Tati-yana
Татьяна, я видела, более того, с детства знаю катык, это казахский рецепт, а отцеженный называется каймак. Но я не помню, кипятили ли " молоко около часа с открытой крышкой",- что-то сомневаюсь... , а в мацуне меня привлекает отсутствие этого долгого кипячения.
А вообще здесь на сайте есть ещё подобные рецепты, вот, например http://forum.say7.info/topic8239.html http://forum.say7.info/post3282578.html#3282578 ведь у каждого народа что-то похожее есть.  |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 0:01
|
Tati-yana
Татьяна 54 года Москва |
|||||||||||||||||||||||||
|
Элина, а почему сомневаетесь в кипячении? Считаете это нетрадиционным, нехарактерным? И рецепт неправильный получается?
Или вам просто кажется продукт в том рецепте неживым, из за долго кипячения? |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 0:24
|
Деймон
Алия |
|||||||||||||||||||||||||
|
Tati-yana
Татьяна, ну что за гонительные фразы... У нас за это порют.... (Шепотом ) шутю!!! Добро пожаловать к Евочке на восхитительный мацун!!! Присоединяюсь к Элише, этот рецепт тоже невероятно вкусен, но мацун.... Это Мацун
Мариночка!!!!! Вылазь уже!!!! Соскучились по тебе!!!!  Queen MArgo
Yeva64 |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 0:34
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
Да нет, почему? Правильные все рецепты, просто они разные. Я не помню долгого кипячения, но это у нас так было. Просто мне так удобнее. Польза есть в любой кисломолочке. Возможно, долгое кипячение делает молоко жирнее Мне этого эффекта не требуется, мне б наоборот! Деймон
Уже 2 баночки в гаджете! Пошла спать. Доброй ночи всем! |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 1:38
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||||||||
Доктор, что называется, оторвался по полной...
Хоть и смешно, но информация весьма полезная!!!!!!!!!!!!  Спасибо, Элишечка!!!!!!! Точно пригодится!!
Аааааа... Семен Семеныч.........
НАДА !!!!!!!! 
Сама небось все время на голове стоишь........
Куда это тебя сдуло?!!.. Молоко убежало, что ли?........
========================================
Привет тебе...  О, свет очей наших... О, унесенная ветром... О, хранительница домашнего очага...
Эт всё брови...
Мариш... пасиб, дорогулик!!!!!! Но... Хохочу – умираю... Я ведь целый час пыталась откопать в своих фотках хоть одну с серьезной физиономией!!! Не нашла!!! Представляешь?!!
А так хочется побыть солидной дамой...  
А Элишка говорит “Тебе зачем?”......... Эх...
Да так... Легкое садо-мазо... ой.. садо-маЦо...
Эт понятно...  Как там коробочка с надписью “Теща”?..
=============================================
Теперь увидели.. 
Ой, разбежалась...  Погонят тебя тут, как же...
Танюш, ну конечно похожая кисломолочка есть практически у всех народов! Я даже рецепт свой начала с этого...
Вот и Элишка еще парочку откопала...
И что интересно.. Всюду фигурируют пальчики и бабушки...
Совершенно согласна!!!
Алия!!!!!!!!!! Вручаю официальную грамоту за верность!!!!!!!
|
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 1:47
|
Деймон
Алия |
|||||||||||||||||||||||||
|
*Elisha*
Здорово!!! Я завтра ставить буду... Доброй ночи золотко!!! Евочка, Мариночка доброй ночи!!!!!!!! |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 12:24
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
Пальчики-то везде... А вот другие, не менее важные и интересные, и гораздо БОЛЕЕ монументальные части тела - только у нас!
...Да и бабушки у нас - йоги!.. Кстати, пора бы уже маслица натопить...  |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 15:25
|
ТЕН
 Елена |
|||||||||||||||||||||||||
ОК! Рассказываю: была у меня открытая коробочка сметаны. Не йогурта, а обычной сметаны 25%. Сметана, сливки, кефир, вся молочная продукция здесь довольно доргая. Я давно уже хотела попробовать приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях, ну вот в тот вечер "молния" меня и долбанула Нашла банку, нагрела почти до кипения молоко, сметану постаралась согреть до комнатной температуры. Потом остужала молоко, несколько раз пробовала мизинцем. Так вот сверху мне показалось, температура была оптимальной, хотя терзали сомнения по поводу температуры внизу банки. Всю руку я решила не окунать в молоко, чтобы понять температуру. И вот на свой страх и риск решила вмешать сметану. Не хватило терпения дождаться - было уже довольно поздно. Вот теперь я и думаю, что наверное все же температура была достаточно высокой и бактерии там сварились Это, наверное, было первой причиной.
Т.к. время было идти спать, то я укутала банку и поставила на пол у обогревателя в нашей спальне. Обогреватель у нас газовый и мы его включаем только на пару часов перед сном. Потом отключаем и другого обогрева у нас нет. Вот, наверное, и вторая причина - смесь остыла довольно быстро. Утром я проверила - молоко было жидким, но какой-то комочек внутри плавал. Я поставила банку в холодильник, где она простояла у меня сутки без изменений. Потом я ее вытаскивала и пыталась подержать в относительном тепле, потом опять в холод. Сейчас молоко по прежнему жидкое, но все комочки всплыли на поверхность и есть много пузырьков. Вот и вся история, все подробности  |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 17:11
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
|
ТЕН
Леночка, ну не выливай всё равно. Перелей в кастрюльку и доведи до кипения. Выключи сразу. Должно створожиться. Постоит 10 минут, сольёшь через сито. Будет комочек творога и много вкусной сыворотки. Я её просто остывшую пью. Можно в хлеб, блины, оладьи...( Но сначала попробуй на вкус то, что у тебя в банке, вкус может быть кислый, не кислый, НО НЕ горький и противный!!). В другом случае - придётся вылить... |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 18:25
|
Queen MArgo
MАрина |
|||||||||||||||||||||||||
тут я, рыба моя золотая,тут .....хоть ненадолго, как пел Штирлиц
страсти-то какие  ....Татьян, тут никого не гонят .....только порют. ...садо-мацо вобщем .....если не испугались .....приходите с мацуном 
угу....я тут, как многорукая Кали  .....сейчас построю свою футбольную команду и поведу на показательные выступления к свекрови.  
оне...оне без бровей весь колорит бы потерялся
Евушка, не пугай меня  .....серьезной физиогномикой  
Уже поменяли на коробочку "пусто"  Ну, надо же человеку отдохнуть. Я ухохоталась, когда елку ставили. И так повернет и эдак. Говорю....нормально же стоит......нет, все должно быть перфект, теща же приезжает - отвечает бедолага. Сейчас уже расслабился немного. Козинаки лопает. Маменька привезла любимому зятю цельный килограмм. Каждый год одно и тоже. Говорю ей - ничего не вези, сама приезжай. Где там. Дама сдавала багаж: диван, чемодан, саквояж, картину, корзину, картонку и маленькую собачонку.
Огласите весь список, пожалуйста
даааа....печалька.  Похоже, что действительно бактерии сварились вусмерть.  Еленочка, там Элиша уже выдала трактат о утилизации. Добавить нечего. А вы пробуйте еще  .....и в следующий раз будет все ОК.  |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 19:54
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
КАК??!! А Вы не в курсе? Или позабыли?? Тогда и говорить не о чем... Возвращайтесь, мадам, к 1 страничке!
(Или вы ошиблись, и взяли себе мужнину коробочку "ПУСТО"?)...... |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 20:23
|
Деймон
Алия |
|||||||||||||||||||||||||
|
Девочки мои родные!!!! привет золотые мои
соскучилась неимоверно...... у нас сегодня теплее -35 не было.... мерзнет ВСЕ.... и даже интернет
стоит стоит еще как, каждый день!!!
 Евочка, да ну эту серьезность.. с серьезностью я ОТКИНУ КОПЫТА В ЗНАК ПРОТЕСТА откидывание твоих откладывается, так как солнца у нас просто ОКЕАН, доказательство на той странице 
классс  медали были, грамоты есть... эх.... ЖИСЬ УДАЛАСЬ 
ппкс!!!!!!!Эленька
урра!!!! Мариночка!!!
ага.. вот как представлю что Евочка сурьезная.. так спрятаЦа охота 
да уж... пусть отдыхает, а то от перенапряжения мало ли что... коробочки перепутает.. не дай Бог! 
Мариночка
ТЕН Елена, как там у вас дела?  как решилась судьба пациента?
=============== а я с последствиями - делала Манник по этому наипростейшему (и вкуснейшему  ) рецепту - http://forum.say7.info/topic19154.html
   вместо кефира мой кисленький мацун кислинка преобразовалась в лимонную нотку, которая оччень понравилась моим едокам и от манника осталась малипусенькая четвертиночка... слопали без варенья, без сметаны, без тертой ягоды... |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 20:45
|
Queen MArgo
MАрина |
|||||||||||||||||||||||||
Товарищ начальник!  А как же песчаный карьер или уборка улиц? Ну, нельзя же так.....сразу на 1 страничку.
мну к ней не подпускают .....не доросли мы еще до таких коробочек  хоть бы с проводками справиться 
такое богатство надо в швейцарском банке хранить, а не на первой страничке
фсе...побежали мы |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 21:14
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
вот она, молодость!... Я не стала оглашать ВЕСЬ список и ссылаться на все фото на предыдущих страницах, Мариша сделала вид, что не знает, о чём речь, а эта!... Рыжий, честный, влюблённый. 
Вот это даааааа!!!! ТАКОЙ пушистый!!! МАЛАДЕЦ!
|
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 21:22
|
Деймон
Алия |
|||||||||||||||||||||||||
|
*Elisha*
" вот она, молодость!... Я не стала оглашать ВЕСЬ список и ссылаться на все фото на предыдущих страницах, Мариша сделала вид, что не знает, о чём речь, а эта!... Рыжий, честный, влюблённый. " ну вот... Все несдержанность... Невоздержанность.... Молчу опять пороть? |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 21:35
|
*Elisha*
Элина |
|||||||||||||||||||||||||
Да ладно!.. Молодость - это единственный недостаток, который проходит.  |
||||||||||||||||||||||||||
|
15 Дек 2012 23:14
|
Деймон
Алия |
|||||||||||||||||||||||||
|
*Elisha*
Солнушко, мы молодыми будем ВСЕГДА! ! ! Мариночка, Евочка, Элишенька мы же Волшебницы!!! Мацунчик нам в помощь !!!  |
||||||||||||||||||||||||||
|
16 Дек 2012 13:46
|
ТЕН
Елена |
|||||||||||||||||||||||||
|
Вчера вечером выпила почти 2 стакана мацуна. Он хоть и не получился, но на вкус очень приятный. Хотелось бы узнать у профессионалов - действительно ли те причины, что я описала выше, повлияли на результат или что-то еще или просто руки у меня не оттуда растут...
|
||||||||||||||||||||||||||
|
16 Дек 2012 14:00
|
Деймон
Алия |
|||||||||||||||||||||||||
|
ТЕН
Елена, попробую ответить, так как профЭссор видать почивает честно говоря я так и заподозревала что молоко было горячим поэтому скорее всего так и вышло.. вот интересно- в горячее молоко сметану замешать- бактерии помрут, а в теплое но на кипящий батарее-будет крепкий но кисловатый мацун, но в любом случае вкусный
Будем ждать вердикта нашего профЭссора
Я сейчас сметану кладу в приятно теплое молоко, раньше ставила на батарею, сейчас не буду - они просто кипят сейчас, поставлю рядышком , но без непосредственного контакта так что руки растут из того места!!!! ведь вкусно получилось? Вкусно! И полезно! Зато теперь мы благодаря вам с Элишей знаем как сделать питьевой мацунчик |
||||||||||||||||||||||||||
|
16 Дек 2012 14:13
|
Queen MArgo
MАрина |
|||||||||||||||||||||||||
"Качество йогурта зависит от исходной температуры молока, постоянной температуры брожения, качества молока, качества и количества закваски. Не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше 45-50 градусов (при высокой температуре бактерии погибают). Закваска в молоке должна размножатся при 40 -45град. Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт жидкой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется." Я тоже пару раз мацун перегрела. Потом нашла нужную температуру опытным путем. Может есть смысл купить специальный градусник?
Привет всем неунывающим  |