Горбуша/ кета в сливках

Хочу предложить простой и очень вкусный рецепт рыбы в сливках. Идею подарила коллега по работе, поделившаяся, что рыбу она тушит с луком в сливках. Я долгое время не решалась пробовать, не представляла вкуса, а зря! Оооочень вкусно!
На нашем сайте есть несколько вариантов этого блюда, но все они запекаются в духовке большими стейками:
Рыба в сырно-сливочном соусе https://www.say7.info/cook/recipe/627-Ryiba-v.html
Рыба в сливках http://forum.say7.info/topic15464.html
Семга в сливочном соусе http://forum.say7.info/topic16772.html
Горбуша в сливках https://forum.say7.info/post6378916.html?sid=06b1e3b9afc5b21955156c38a6e9811e#63789167
Я же тушу рыбу на плите и часто делаю это блюдо с горбушей/ кетой, хотя с любой рыбой получится вкусно.
Что нам понадобится:
- филе красной рыбы (семги, форели, горбуши, кеты и т.п.) - 700 г.
- лук - 1 крупная луковица, или 2 небольших.
- сливочное масло - 50 г.
- сливки (любой жирности, вкуснее с 33%, но можно использовать и жирное молоко) - 400 - 500 г.
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Отделить рыбу от костей (можно и от кожи), порезать филе на небольшие квадраты (2 см х 2 см).
Лук порезать полукольцами (если луковица большая - четверть-кольцами).
В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло

немного потомить лук, до прозрачности, не поджаривая.


Добавить кусочки рыбы

Осторожно перемешать их с луком и прогреть до изменения цвета (запечатать белок).

Залить сливками, посолить

Томить под крышкой на слабом огне минут 10, до готовности.

В итоге соус немного загустеет и получится вот такая красота

Сливочный соус получается очень вкусным. Рыба - сочной и нежной.

Галина
Спасибо за такой простой рецепт полезной рыбки, обязательно попробую

Танюша, рада тебя видеть!

t a s m i писал(а):

Спасибо за такой простой рецепт полезной рыбки, обязательно попробую

Да, Танюша, рецепт предельно простой. Но, правда-правда, очень вкусный.
Есть усложненные варианты с предварительным маринованием кусочков рыбы в лимонном соке, потом обжаривании и только потом тушении в сливках. Так кусочки получаются более ровные и красивые. Но дома я пользуюсь именно тем способом, который описала. Если купить уже разделанную рыбу на филе, то приготовление блюда вообще занимает не более получаса.
Попробуй как-нибудь. Надеюсь, понравится.

Это вкусно бесспорно Такое не может не нравиться

Кариночка, привет!

казачка писал(а):

Это вкусно бесспорно

Аха И суховатые горбуша и кета становятся сочными, нежными.

казачка писал(а):

Такое не может не нравиться

Надеюсь! Спасибо за добрые слова!

Ох, я как-то у подруги пробовала это блюдо! Она так делала семгу целым пластом (половина филе) и в духовке -это оочень вкусно!
Спасибо,Галина!

Beladonna22 писал(а):

Она так делала семгу целым пластом (половина филе) и в духовке -это оочень вкусно!

Да, можно и так. А я вот кусочками тушу.

Beladonna22 писал(а):

это оочень вкусно!

Вот точно! Рыба и сливки - классика для Норвегии, Финляндии и т.п. северных стран - на этом сочетании множество супов у них.

Beladonna22 писал(а):

Спасибо,Галина!

На доброе-доброе здоровье, Светлан!

Галочка!!! Замечательный рецептик!!!

Натуль, рада, что рецепт приглянулся! Пользуйся на доброе здоровье!

Горбуша в 33% сливках.

Очень интересный рецепт, главное просто и вкусно.

Да, Танюш, вкусно- вкусно. Лучше со сливками.

Очень соблазнительно выглядит)))
Галочка, спасибо за простой и быстрый рецептик))
А посуда какая у тебя удобная! Какой материал? И красивая! Это сотейник или наподобие казана?

Галюш, это ковш, внутри керамика. Металлическая ручка не нагревается. Я как- то в теме показывала. Сейчас поищу картинку.

Фирма Blue Knight

А относительно рецепта: Правда, очень вкусно. Прям празднично вкусно. Дала рецепт своей тетушке- она замучилась благодарить. Удобно филе горбуши покупать и разделывать на кусочки. А уж если семга или форель- то вообще по-царски получится.
А прабабушка моя карасиков в печке томила. Вкусно, говорят, было.

Галактика писал(а):

это ковш, внутри керамика. Металлическая ручка не нагревается

Очень подходящий для небольшой порции! И с носиком!!! Выглядит замечательно, пусть служит тебе на радость))

Галактика писал(а):

А относительно рецепта: Правда, очень вкусно. Прям празднично вкусно.

Точно, в канун Рождества именно так и подумалось)))
Да и вообще такая рыбка на столе-настоящий праздник!

Галочка, поздравляю тебя, твою мамочку и всех твоих родных с Рождеством!

С наступающим волшебством,
С наступающим счастьем тебя!
С наступающим Рождеством,
Пусть везде царят чудеса!

Люньчик писал(а):

Очень подходящий для небольшой порции! И с носиком!!! Выглядит замечательно, пусть служит тебе на радость))

Гал, на три порции здесь вполне умещается. Можно и больше. А относительно качества - как и вся керамика со временем дно становится липким.

Люньчик писал(а):

Галочка, поздравляю тебя, твою мамочку и всех твоих родных с Рождеством!

Спасибо, моя родная! Ия взаимно тебя и все твое семейство поздравляю!!!
Пусть в вашем доме всегда будет уютно, вкусно и дружно!!!

Галя, действительно очень нежное и сочное блюдо получается, готовила уже 2 раза, оба с молоком, соус, правда не хотел густеть, но я его мукой подбила и все отлично получилось

прямо сейчас на ужин снова готовлю, всей семье очень нравится, даже дети едят с удовольствием!!! сегодня попробую с 12% сливками
Спасибо за рецепт!!!

Очень вкусно со сливками получилось , даже несмотря на то, что они у меня при тушении почему-то свернулись и для нас 10-12% как раз самое оно, больше уже слишком жирно будет

Еще раз спасибо, Галя, за рецепт!

Наташенька, спасибо за отчет!
Рада, что рецепт угодил всей семье! Мы с мамой тоже любим твоего морского окуня!

MN2012 писал(а):

даже несмотря на то, что они у меня при тушении почему-то свернулись

Такое бывает. У меня только совсем жирные сливки не сворачивались, а молоко и менее жирные сливки сворачиваются. А, может быть, так себя ведет белок рыбы.
Самое главное, что на вкус это никак не влияет.

MN2012 писал(а):

больше уже слишком жирно будет

Да нет, не слишком. Оставались сливки 33% у меня и я тоже боялась, что будет слишком жирно. Оказалось очень нежно, сливочно, вкусно. Можно не бояться добавлять.

MN2012 писал(а):

даже дети едят с удовольствием

Мои хорошие! Я их помню по домику пряничному! Расцелуй таких умниц и умников в обе щечки от меня!
Как ваш домик в этом году? Делали? Ты упоминала, что тесто как-то адаптировала и усовершенствовала, я все ждала, что может быть зайдешь ко мне в темку , расскажешь.

Галочка, вот молоко у меня оба раза вело себя прилично, а сливки сегодня закапризничали
В следующий раз попробую друго производителя взять и может стерилизованные надо
А домик - никак не могу фото с фотоаппарата скинуть, надо будет заняться, и приду в гости обязательно
Деток расцелую всенеприменно, спасибочки!!!!

Галактика писал(а):

Мы с мамой тоже любим твоего морского окуня!

Я очень рада!!!

MN2012 писал(а):

В следующий раз попробую друго производителя взять

Ну да, надо протестировать разные варианты.

MN2012 писал(а):

и приду в гости обязательно

Бум ждать всенепременно!

Вот это я удачно зашла.

Галактика писал(а):

Как ваш домик в этом году? Делали? Ты упоминала, что тесто как-то адаптировала и усовершенствовала, я все ждала, что может быть зайдешь ко мне в темку , расскажешь.

Зашла сказать спасибо Галочке за прекрасный и вкуснейший рецепт рыбы в сливках, и что вижу? Вопрос, который сама собралась задать Натали, но не успела.
Значит так.
Галя, огромное спасибо за рыбку, восхитительный вкус, теперь этот рецепт в фаворитах.
Наташа, жду ответ в пряничной теме, очень НАДА!!

Девочки, в темку заглядывала уже пряничную, про тесто чуть позже там напишу , как времени побольше будет, немного в расстройстве, фоток приличных домика найти не могу пока, куда муж переписал их не помнит

Утро писал(а):

Галя, огромное спасибо за рыбку, восхитительный вкус, теперь этот рецепт в фаворитах.

Наташ, я так рада, что рецепт пригодился! На доброе здоровье! Вкусной вам рыбки!

MN2012 писал(а):

Девочки, в темку заглядывала уже пряничную, про тесто чуть позже там напишу

Конечно! Будем ждать, ничего страшного. У меня тоже сейчас в жизни цейтнот.