Армянский мацун и... все его “последствия”

ТЕН писал(а):

действительно ли те причины, что я описала выше, повлияли на результат или что-то еще или просто руки у меня не оттуда растут...

Деймон писал(а):

Я сейчас сметану кладу в приятно теплое молоко, раньше ставила на батарею, сейчас не буду - они просто кипят сейчас, поставлю рядышком , но без непосредственного контакта

"Качество йогурта зависит от исходной температуры молока, постоянной температуры брожения, качества молока, качества и количества закваски.
Не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше 45-50 градусов (при высокой температуре бактерии погибают).
Закваска в молоке должна размножатся при 40 -45град. Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт жидкой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется."

Я тоже пару раз мацун перегрела. Потом нашла нужную температуру опытным путем. Может есть смысл купить специальный градусник?

Привет всем неунывающим