Всё о выпечкe хлеба

Лена, кефирную закваску я поставить не могу, у меня пост, поэтому до Рождества пеку постный хлебушек. К сожалению пока приходится печь на дрожжах.
Поставила заново выращивать закваску ржаную, потом наверное буду перекармливать в пшеничную.

В моих двух банках движения никакого так и нет, и по прежнему ни одного пузырика.

Еще раз спасибо за ценные советы.

На разных форумах читаю разную информацию про хранение закваски в холодильнике, и уже совсем запуталась. Так нужно ее плотно закрывать крышкой, или нужно чтобы закваска дышала под тряпочкой?