Утка по-пекински

Зубами писал(а):

Здравствуй Никочка ! Мне очень нравятся твои рецепты , но с этой утей у меня вышел какой то генеральный провал . Жарила я утю очень долго , доставала её тыкала ножом и из неё текла сукровица и так несколько раз .В итоге когда её достала корочки не было а мясцо вышло жестковатым , наверное от утки зависит ,у меня какая то импортная была . Сколько с неё жира

Солнышко, даже не знаю в чем может быть дело Скорее всего действительно в уте: у нас продается только амурская и ростовская, сколько беру ни разу проблем не было, у них низкое содержание подкожного жира и они очень быстро пропекаются, многие считают что утку пекут два часа и больше, и удивляются как это она за час пропеклась Еще мне кажется секрет в подвешиваниии утки: так с нее помимо лишнего маринада стекает еще и кровь

Keily писал(а):

Никочка, какой замечательный рецептик у тебя. Нам к Новому Году подогнали уточку, вот и хотелось бы приготовить что-то потрясающее. Она деревенская, боюсь будет жестковатой. Может ее еще промариновать предварительно, или описанных тобой манипуляций достаточно? Просто я крайне редко готовлю утку, не хотелось бы опозориться.

Олечка, моя вы красавица, спасибо за доверие Вот только часто в комментариях жалуются, что с домашней уткой жестко получается С той уткой, которую используя я этих манипуляци действительно достаточно: все помимо этого может наоборот "испортить" вкус, утя получается нежной, с хрустящей корочкой, но мяско не сухое и не жесткое. А от маринада мне кажется, что кожица размокнет, а там вся соль наоборот в том, чтобы ее просушить. В этом рецепте, похоже много от утки зависит, просто мне до сих пор везло