Торт «Жених»

Сперва хочу поздравить хозяек с наступающими новогодними хлопотами Хочу пожелать, чтобы у всех все задуманное получилось Теперь по делу:
День рождения у дочки конечно прошел покуда ждала ответ, поэтому сделала ей другой тортик "Зебра" . А про этот конечно не забыла. Вот хочу всё таки его попробовать сделать перед Новым годом, чтобы знать мнение домочадцев зарание. Двух форм одинаковых конечно у меня нет, поэтому попробую в прямоугольном противне. Как думаете корж я потом смогу из него выйнять?
И ещё последние вопросики по торту, а в тесто нужно именно маргарин или его можно чем нибудь заменить (маргарин не люблю и не покупаю) И по поводу слоя из белков - я так и не поняла должно получиться безе или что-то другое.