Какой толщины должны быть блины?

Jez писал(а):

Сколько наливать теста на сковороду?

Это зависит от диаметра сковороды. Определяется опытным путем. Тесто должно растечься по всей площади сковородки. Но можно напечь маленькие блинчики. Тогда тесто наливают столовой ложкой. Делают штуки 3-4 "лужицы" (опять же зависит от площади дна).
Для больших блинчиков я использую сковороду с диаметром дна 20 см и наливаю маленьким черпачком. Тесто делаю по густоте жидкой сметаны. Количество муки зависит от ее качества.