часто готовлю эти рулетики, но предварительно с баклажанов снимаю кожицу, выглядит очень аккуратно и красиво и, на мой взгляд, вкус нежнее. Есть еще один секрет- все компоненты начинки я измельчаю на блендере и добавляю зелень петрушки(много).В результате начинка получается нежно фисташкового цвета, и неплохой вкус!