Рулетики из баклажанов с сыром «Любимые»

Листая кулинарную тетрадь...

Любимая закуска нашей семьи, которую готовим и 20 лет спустя...
Меняется только начинка.
Сегодня - рулетики, "запатентованные" дочерью, но их вкус обожают все домашние и гости...
Очень советую - приобщайтесь!


Рулетики из баклажанов с сыром «Любимые»



2 баклажана (удлиненной формы)
4-5 зубчика чеснока
250 г тертого твердого сыра (лучше – пармезан)
1 морковь (среднего размера)
1/3 ст. дробленых грецких орехов
майонез
растительное масло – для обжаривания

Баклажаны нарезать вдоль «язычками» толщиной 3 мм.
Посолить.



Обжарить в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.



Выложить на поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Остудить.



Начинка:
Грецкие орехи измельчить.



Чеснок очистить. Измельчить.



Морковь очистить.



Натереть на мелкой терке.
Добавить тертый сыр, дробленые орехи, чеснок.
Заправить майонезом – так, чтобы получилась густая масса.



Смазать каждый «язычок» начинкой. Свернуть плотно рулетиком.



До подачи на стол держать в холодильнике.




* Баклажаны, которые мы покупаем, обычно без горечи. Поэтому никакой предварительной подготовки не требуют.

* Чтобы баклажаны были «крепче» и меньше впитывали масло при жарке, моя дочь советует замочить их на полчаса в соленой холодной воде, затем обсушить полотенцем. Совет получен сегодня, но с опозданием...


Приятного аппетита!

я тоже люблю такие рулетики... ням-ням!!!!
Молодец!!!

Люмана, без сомнения отличное блюдо!

Обожаю баклажаны
Спасмбо за рецепт

Интересный рецепт

Люмана
Людочка,спасибо за рецептик!!!

Сегодня я попробовала 2 рецепта ваших, рулетики и рулет с маком всё
очень вкусно. Спасибо!!!

А я не люблю грецкие орехи,сделаю без них.Спасибо за рецептик! С сыром баклажаны ещё не делала.Вкуснятина, наверное!

Люмана, я купила с твоей лёгкой руки сковородку-гриль и приготовила на ней твои вкусные рулетики. Спасибо за угощение!

ммммммммм..!!!!!!!!!!!
замечательный рецептик!!!
спасибки Люда!!!

Anet

Люси

Ganna

Акварель

Приятного аппетита всем!

ТАНЕ4КА Можно вместо грецких положить кедровые орешки!

Лиза Рада, что тебе пришлось по вкусу! Лето только началось...

Хочу сказать большое спасибо за рецепт - наконец-то нашла идеальный вариант баклажановых рулетиков. Готовила в эти выходные для пикника на природе - ели успела сьесть 2 штучки, их просто смели )))
Теперь это блюдо станет у меня традиционным на праздничном столе ))

Люмана надо попробовать такое я ещё неделала спасибо ! будем пробовать.

А я думала что из баклаянов сделать
Вот сегодня приготовлю.

Классный рецептик!
Спасибо!

Юта писал(а):

Хочу сказать большое спасибо за рецепт - наконец-то нашла идеальный вариант баклажановых рулетиков.

Анна! Спасибо!!!

Светляк писал(а):

будем пробовать.

Света! Конечно, поспеши - вкусно!

Ayisha писал(а):

Вот сегодня приготовлю.

Ayisha! Удачи!!!

Люмана, спасибо за вкусненький рецепт!
Ооочень люблю баклажаны!!!

Люмана, спасибо преогромное!!!


Балажаны - супер!!!

Танюня писал(а):

Люмана, спасибо за вкусненький рецепт!

Танечка!
Признаюсь, эти баклажанчики самые любимые у меня.

Tигра писал(а):

Балажаны

Елена - Tигра !
Я тоже любительница бакликов - нравятся во всех видах, но такие - самые мои!!!

Люмана писал(а):

Я тоже любительница бакликов - нравятся во всех видах, но такие - самые мои!!!

Честно говоря, я думала, что баклажаны не очень люблю... Пока не попробовала ваш рецептик!!!

Еще раз огромное спсибо!

часто готовлю эти рулетики, но предварительно с баклажанов снимаю кожицу, выглядит очень аккуратно и красиво и, на мой взгляд, вкус нежнее. Есть еще один секрет- все компоненты начинки я измельчаю на блендере и добавляю зелень петрушки(много).В результате начинка получается нежно фисташкового цвета, и неплохой вкус!

Tигра писал(а):

думала, что баклажаны не очень люблю... Пока не попробовала ваш рецептик

Леночка! Мне очень приятно,что еще одним любителем стало больше!

solnyschko писал(а):

предварительно с баклажанов снимаю кожицу, выглядит очень аккуратно и красиво и, на мой взгляд, вкус нежнее.

Леночка! Все это только на твой вкус. У нас баклы и так весьма нежные и сочные, абсолютно без горечи. Если снять шкурку, то не будет и формы - развалятся!!!

solnyschko писал(а):

еще один секрет- все компоненты начинки я измельчаю на блендере

Лена! Это тоже все на твой вкус. Нам нравится начинка зернистая, но не пастообразная. Петрушку - только чуть-чуть, иначе она весь "ведущий" вкус забьет. И вообще больше используем укроп, базилик и орегано, но не в этом рецепте.
Кому что нравится, тот под себя и готовит. На вкус и цвет...
Рецепт не догма! Каждое изменение и дополнение - это уже другой вариант блюда с другим вкусом. Возможно, кому-то понравится именно так, как у тебя.

А я и не любила раньше баклажаны ,пока не попробовала ваши рецепты ,Людмила !!! Теперь я фанат синеньких и Ваш фанат , Людмила С П А С ИБ О

~Gala4ka~ писал(а):

Теперь я фанат синеньких

Галина! Ты же знаешь, что "любовь нечаянно нагрянет". Однажды к нам приходит незнакомый вкус - и он такой "наш" оказывается.

Люблю я эти рулетики!!! У дочи в выходные день рождения, закупила синеньких для праздничного стола.Но уже не сдержалась,сделала для себя ,любимой и съела тарелочку .....одна.Ещё раз спасибо за рецепт

~Gala4ka~ писал(а):

У дочи в выходные день рождения

Galina!
И тебя, и Доченьку с днем рождения! Пусть все будет отлично у нее!
Значит, мы с ней рядом - у нас с зятем тоже подряд д/рождения, и я тоже буду завтра готовить эти рулетики! Как наши мысли сошлись!