Квашеная капуста

Дорогие хозяюшки! Помогите советом новичку на кухне. Квасила капусту строго по рецепту, протыкала много раз. Сегодня 5 сутки- капуста вроде кислая и пахнет приятно, но горчит. Что я могла делать не так и как теперь спасти капусту? Очень обидно.