Болталка для хлебопёков-2

Eovin писал(а):

Боюсь я, честно говоря, всех этих ушей, хвостов..

А чего их бояться? Без них и копытцев холодец - не холодец. Промывать только нужно тщательно, я еще ножом или теркой металлической отскабливаю. Варю в скороварке, желатин никогда не кладу. Ааа, забыла, солить нужно хорошо, недосоленый не вкусный.