Болталка и ваши торты сюда

diana.r писал(а):

А если на d24 и d26...сколько нужно муки и яиц? Я уже не понимаю,что я не так делаю

У меня форма на 23см и я делаю бисквит на 5 яиц, высота бисквита 5,5см.
Никогда не получался легкий и высокий бисквит, пока не вывела для себя два золотых правила чудесного бисквита:
1. Белки можно не отделять от желтков, но взбивать яйца с сахаром ~ по минуте на яйцо, т. е. если бисквит на 5 яиц, то взбивать не менее 5 минут.
2. Муку вводить в сахарно-яичную смесь аккуратными движениями от края к центру, как бы складывая тесто, т. е. НИКАКОГО МИКСЕРА!!!!!!
Если яйца взбить хорошенько, но муку вводить взбивая миксером, бисквит получится низкий, плотный и резиновый.

Irinkaj писал(а):

а то муж мне быстренько мою кондитерку прикроет)

точно-точно у меня тож самое