Если нет финиковой пасты, думаю, можно заменить ее густым повидлом по вкусу.
Важно, чтобы начинка не текла при выпекании.
Можно сделать начинку из тертых яблок с корицей и сахаром.
Т.Е. возможны варианты Замечательно Люда, спасибо за рецепт и красивые фотографии, с утра так приятно полюбоваться и представить, как это вкусно