Каек с финиками

Листая кулинарную тетрадь…

Как-то попался мне на глаза этот рецепт. Ждал – ожидал своей очереди.
Выставила его SeraFima, как арабскую выпечку, на сайте «хорошая кухня».
Пекла я, конечно, со своими «отклонениями», но все же в «русле» авторского рецепта, т.к. это первый тест.
С благодарностью к тебе, Вика!
Рассыпчатое тоненькое тесто и финиковая прослойка. Это необыкновенно вкусно!
Рецепт – так, как я готовила.
Угощайтесь!


• Каек с финиками





тесто:
3 ст. муки
1,5 ч.л. (без горки) разрыхлителя для теста
соль – на кончик ножа
1 ст. рапсового масла (или другое растительное, без запаха)
1 ст. жидкости (молоко и вода, 1:1)
1 яйцо (не обязательно)


начинка:
финиковая паста
корица (по вкусу)
1 яблоко
1 ст.л. лимонного сока

для посыпки:
кунжут
сахарная пудра

форма для выпечки 20х30 см


-------

Начинка:
Натереть яблоко на крупную терку. Присыпать корицей (по вкусу).
Смешать финиковую пасту (количество – по вкусу) с натертым яблоком и лимонным соком.





Нагреть электродуховку до 250 град.
Выстлать бумагой форму для выпекания (можно в два слоя, чтобы впоследствии не повредить форму).


Тесто:
Соединить муку с солью и разрыхлителем.
Просеять и пересыпать в чашу фудпроцессора.
Влить рапсовое масло и молоко, разбавленное холодной водой (1:1).
Добавить яйцо - по желанию.



Замесить тесто на низкой скорости – до образования кома.



Переложить на стол и подмесить в шар. Тесто получается мягкое, пластичное и нежное на ощупь.



Разделить его пополам.
Одну часть выложить в форму и раскатать ровным слоем.



Сверху положить начинку.



Раскатать оставшееся тесто между двумя слоями бумаги.
Осторожно перенести и выложить пласт поверх начинки.
Аккуратно раскатать его – так, чтобы поверхность была ровной.
Посыпать кунжутом.



Наколоть вилкой.
Острым ножом нарезать ромбиками (или квадратиками) со стороной 3-4 см.



Поставить форму в духовку.
Выпекать до готовности и золотистой корочки – примерно 30-40 мин. (время – в прямой зависимости от духовки).
Достать готовый каек из духовки.
Пока горячий, еще раз пройтись ножом по ранее сделанным прорезам.
Вместе с бумагой переложить на решетку для остывания.



Просеять сверху сахарную пудру – по желанию.
Подать каек к черному кофе или чаю.





*/ Автор рекомендует размер кусочков 2х2 см, но я нарезала крупнее.

• Если нет финиковой пасты, думаю, можно заменить ее густым повидлом по вкусу.
Важно, чтобы начинка не текла при выпекании.
Можно сделать начинку из тертых яблок с корицей и сахаром.

п.с. Попробовав печенье, осталась довольна, но в тесто в следующий раз добавлю еще и немного сахара (~1/3 ст.), чтобы его вкус не "терялся".

Люмана писал(а):

Если нет финиковой пасты, думаю, можно заменить ее густым повидлом по вкусу. Важно, чтобы начинка не текла при выпекании. Можно сделать начинку из тертых яблок с корицей и сахаром.

Т.Е. возможны варианты Замечательно Люда, спасибо за рецепт и красивые фотографии, с утра так приятно полюбоваться и представить, как это вкусно

Думаю, что именно с финиками очень необычно и вкусно!!
Спасибо за рецепт

Как считаете, можно ли финиковую пасту (у нас такой не продается) заменить непосредственно финиками?!

Valentina47 писал(а):

возможны варианты girl_claping girl_claping girl_claping Замечательно

Валечка! И тебе доброго дня!

А сначала попьем кофе со сладостями?! +


Понимаешь, у меня хроническая "болезнь" - крайне редко готовлю строго по рецепту (только, если совсем не представляю, что должно быть). Нужна свобода во всем, а рецепт тем более не догма. Так и здесь: по сравнению с авторским рецептом я увеличила норму разрыхлителя, добавила соль, смешала молоко и воду (можно брать один вид жидкости), в сладкую для нас финиковую пасту добавила тертое яблоко (его добавляю и в маковую готовую начинку). Можно добавить в пасту измельченные обжаренные
орехи - уже другой вкус будет.
Но в след. раз добавлю еще и немного сахара, чтобы вкус теста стал более выразительным.
Финиковая паста, как и финики, здесь круглый год. По вкусу и консистенции она очень удобна для выпечки. Так что буду признательна, если кто-то подкинет мне новый рецепт на эту тему.

Заходи, Валечка! Всегда рада!

Людочка вчера сделала ваш каек ,вот толко начинка была густое варение из персиков и яблок .тесто супер.спасибо Вам

очен быстро и вкyсно.завтра опят сделаю
да и сочетание несладкого теста с варением очен даже вкyсно

Рецепт очень понравился. Простой и в простоте прекрасный! Спасибочки!

Anita70 писал(а):

и сочетание несладкого теста с варением очен даже вкyсно

Анечка! Рада, что и тебе понравилось.
У нас уже несколько кусочков осталось Во мнениях чуть разделились: кому все нравится (несладкое тесто), кому хотелось бы чуть слаже его сделать.
Думаю, когда снова буду печь, сделаю слой теста потоньше, а начинку чуть потолще.
Кстати, если у вас финики продают, то можно самой дома сделать пасту из нее, перетерев в процессоре или через мясорубку пропустить. (Мне финики издавна по вкусу пришлись).

Удачи!!!

Людочка фиников y нас нет,а может просто я не видела.сегодня хочю сделат с тыковкои и яблочками +корица.

девочки рекомендyю

Anita70 писал(а):

с тыковкои и яблочками +корица.

Это же тоже вкусно будет!!! Главное - начинка чтобы не потекла.
Представляю, какой аромат будет!!! Даже позавидовать можно.

сделала ,вот только беда нет батареек в фотоапарате.начинка не потекла т.к. я сначала сварила яблоки и тыкву+сахар и корица.потом протерла через ситечко .
получилось очень вкусно. завтра знакомые оценят.фото с меня

Anita70 писал(а):

получилось очень вкусно

Anna! Замечательно, что у тебя все получилось, как ты и ожидала!
У нас уже все осталось в воспоминаниях и напоминаниях, чтобы еще приготовила - не распробовали, говорят

Ну ОЧЕНЬ вкусно получилось! Вот только чуть не сгорело у меня всё при такой высокой температуре. Хорошо, что через 30 минут заглянула в духовку...