Хлеб с отрубями на закваске

Леночка, вот и я к тебе пришла. Да не с пустыми руками
Вчера испекла твой хлебушек. Вот

И разрез

Буханочка маловата вышла. Из другой части теста сделала каравайчик. Так как тесто рассчитано на форму, оно конечно жидковато, поэтому получилось плосковато. Даже фотографировать не стала. Воды взяла намного меньше, и всё равно вышло слишком сыро, пришлось добавить 50 гр муки. Уже потом поняла, это от того, что отрубей добавила меньше, чем по рецепту, 2 ст. ложки. У меня же нет весов, а 51 гр - это наверное очень много? В общем, сплошные нарушения. Каюсь. Прошу смягчить приговор чистосердечным раскаянием