Болталка для хлебопёков-2

Девочки-мастерицы! Всех от души поздравляю с наступающими праздниками! Доброты, терпения и сказки в Новом Году.
Я больше из-за кустов читаю, все что-то не хватает на все...но подскажите пожалуйста, была у меня рабочая закваска, я её засушила, хранилась она у меня больше года, все сделала как у Аннушки написано, размочила , и замесила на ней хлеб с грецким орехом и изюмом. После ночи стояния закваска почти не изменилась( внешне), хлеб я все же замесила, добавила чуть дрожжей. Вообщем все получилось, а вопрос чего не так с закваской или её нужно было кормить или еще что?
Извините забросала вопросами, вот вам подарок, это мои этого годошние новогодние сладкие подарки( почти все раздарены)