Мясной рулет

Извините я чайник в этом деле...вопрос: где три дня должен стоять маринад с мяском, в холодильнике? в холоде? в тепле?
пожалуйста...дополните рецепт, если не сложно, чтобы не лазить по всем страничкам
в 1ой столовой ложке без верха-25 Грамм соли