Торт «Три шоколада»

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, что сделать, чтобы белый шоколад не сворчивался?
Я уже пекла этот чудо-торт, но в прошлый раз у меня и молочный и белый шоколад сворачивались...не помню, чем я тгда спасла положение, но понервничала изрядно....