Апельсиновая индюшка!

Девочки помогите, пожалуйста!!! я не поняла запекать без рукава, а лишь за полчаса до готовности индюшку запихнуть в него или сразу запекать в рукаве?
И по поводу соуса, имбирь это корень? и его надо чу-чуть потереть в соус? Жду ответа, хочу её на новый год сделать!!!!