Болталка для хлебопёков-2

Lydalyda писал(а):

И когда ты увидишь, что закваска "на пике"- т.н. шапочкой, тогда и заводи.

Спасибо, Люда . Я как бы так и думала, но чёткие инструкции (то, что последний раз ставим тоже на 24 часа) сбивали меня с пути, я уже как-то говорила, что стараюсь строго следовать рецептам, правда всегда что-то путаю Тогда сделаю так: завтра вечером покормлю (это будет 4-й раз), но, так как завести тесто и выпечь не успею, оставлю на ночь. Если закваска уже начнёт оседать, покормлю ещё, дождусь пика и заведу тесто, а если будет нормальная (на пике), сразу замешу. А? Что скажете?