Болталка для хлебопёков-2

Девочки, мои замечательные и талантливые!!! Поздравляю с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!

Я хочу пожелать вам улыбок –
Самых искренних, добрых и светлых –
Сколько в небе блестящих снежинок,
Сколько хвои у ели на ветках!
Я хочу пожелать вам удачи
И успеха в любых начинаниях!
Чтоб решались любые задачи
И чтоб сердце дружило с сознанием!
Я желаю вам мира и счастья,
Пусть мечты и желанья сбываются.
Все обиды, болезни, ненастья
Пусть уходят и не возвращаются!
Я хочу пожелать вам достатка,
Пусть растёт он и приумножается.
Пусть дела ваши будут в порядке.
И пусть жизнь вам всегда улыбается!
Я хочу пожелать вам здоровья,
Людям творческим – рек вдохновения,
В Новый Год войти с силами новыми,
Никогда не терять устремления!
Пожеланий моих очень много,
Протяните ладони свои.
Умещу это всё в одно слово:
Я вам всем пожелаю
Л Ю Б В И !!!

Всех вас люблю и обнимаю!!!

Девочки, хлебные феечки!!! С новым годом всех поздравляю!!!! Счастья, здоровья, удачи!!!
А это вам тортик. Последний в уходящем году.
Всех обнимаю

Девочки, дорогие !!!
С наступающим Новым годом!
Желаю ВАМ и вашим родным и близким крепкого здоровье, хорошего настроения и много, много ЛЮБВИ!

elay писал(а):

Вот покажу пока что получилось

художника видно сразу! Очень красиво, у меня так не получается

Милые девчонки!!!

С наступающим Новым годом!!!
Здоровья, счастья, всего самого прекрасного!!!

Дорогие мои, милые хлебопеки! С наступающим Новым годом, новым счастьем! Пусть в новом году исполнятся самые заветные желания!

Девочки,милые,дорогие!!!!!!!!!!
С Новым годом Вас,с Новым счастьем!!!!!!!!!!!!
Здоровья,любви,добра и мира Вам и Вашим семьям!!!!!!
Всех люблю,целую и крепко обнимаю!!!!!!!!!!!!
За Ваше здоровье!!!!!!!!!!!!

Мои уже такие родные девчонки! Поздравляю вас с Новым годом! У кого-то он уже наступил, мы вот поджидаем. Пусть будущий год будет лучше уходящего, пусть сбудутся все ваши мечты, пусть ваши родные и близкие будут здоровы, а чудеса на кухне происходят ещё чаще!
С Новым годом, УРРРРРРРРАААААА!!!!!

А! Я сегодня увидела стаканчики из нержавейки. Подумала, что в них должны получиться поповеры. Буду пробовать! Боюсь только, как бы они не попадали в духовке как тесто подниматься начнёт, им же не за что держаться, донышки маленькие.

Девочки,мои дорогие!Поздравляю всех с Новым годом!Желаю всем только положительных эмоций в наступающем году!Счастья,здоровья,отличного настроения и любви!
Хочу сказать большое СПАСИБО!
Спасибо Насте за чудесный сайт,на котором я нашла столько друзей,сколько и представить не могла.
Спасибо Ане,благодаря ей я приобщилась к такому чуду как хлеб!
Спасибо девочкам,которые сейчас не заходят в болталку,но которые начинали печь хлеб вместе с Аней.Благодаря вам я поняла,что если получилось у вас,то получится и у меня.
Спасибо новичкам,благодаря которым ты понимаешь,что чего то уже достиг и что способен давать какие то советы.
Персональное спасибо Гале за такое теплое поздравление,переданное лично.Такие трогательные слова наверно мечтает услышать любой человек,а уж от человека которого знаешь не так давно,вдвойне!
Спасибо всем за сочувствие,за внимательность,за прекрасные фотографии,юмор,за увлекательные беседы,советы и за то что вы есть!

Девочки, хватит спать! Выходи на связь по одному! У меня очень важный вопрос! Терпит, но недолго. Напомню, вывожу закваску по рецепту Анны. Там написано, что на 5-й день идёт последняя кормёжка, закваска стоит ещё сутки, потом выпекается хлеб. Сейчас, пока я её, закваску то есть, выращиваю, она к ночи поднимается, к утру уже опадает. Кормлю в 20-00. Если после последнего кормления через 24 часа заводить хлеб, закваска же совсем упавшая будет и голодная. Читаю, читаю, но так и не разберусь Объясните пожалуйста, когда именно замешивать и печь первый хлеб на этой закваске.
И ещё, завела и ржаную, и пшеничную. Пшеничная после первой и второй подкормок хорошо поднималась, а вчера, после третьего кормления почти сразу отделила сверху жидкость и так стоит без всякого движения. Похоже, что-то ей не понравилось. Буду дальше кормить, может перебесится, хотя сомнительно

Алла475 писал(а):

Девочки, хватит спать! Выходи на связь по одному!

Выхожу
ДЕВОЧКИ!!!
ВСЕХ С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ!!! ЖЕЛАЮ В НОВОМ ГОДУ ЗДОРОВЬЯ, СОГЛАСИЯ В СЕМЬЕ, МНОГО-МНОГО ЛЮБВИ, ПУСТЬ ДЕТКИ ТОЛЬКО РАДУЮТ. СПАСИБО ВАМ ЗА СОВЕТЫ, ПОМОЩЬ И ПОДДЕРЖКУ. ВСЕМ - ВЕСЕЛО И ХОРОШО ПРОВЕСТИ ПРАЗДНИЧНЫЕ ДНИ.

С НАСТУПАЮЩИМ РОЖДЕСТВОМ!!!

Алла475 писал(а):

Напомню, вывожу закваску по рецепту Анны. Там написано, что на 5-й день идёт последняя кормёжка, закваска стоит ещё сутки, потом выпекается хлеб. Сейчас, пока я её, закваску то есть, выращиваю, она к ночи поднимается, к утру уже опадает. Кормлю в 20-00. Если после последнего кормления через 24 часа заводить хлеб, закваска же совсем упавшая

Аннушка писал(а):

День четвёртый: Сегодня мы кормим нашу закваску последний раз: опять надо закваску перемешать, добавить 100 грамм ржаной муки и 100 мл чуть тёплой воды, перемешать, накрыть и опять поставить в тёплое место на 24 часа. Настал наш долгожданный пятый день, наша закваска готова. Сегодня мы можем печь наш первый хлебушек, в который мы добавим совсем чуточку дрожжей, потому-то наша закваска ещё молодая и у неё нету большой силы

Аллочка, последний день кормежки - четвертый, но если ты покормила еще раз , то это даже к лучшему. А что касается "заводить хлеб", мне кажется , что нужно ориентироваться на температуру в своей квартире. И когда ты увидишь, что закваска "на пике"- т.н. шапочкой, тогда и заводи. Зачем, чтоб закваска перекисала. Ну если только ты не хочешь чтоб хлеб покислей был. Может девочки еще подскажут.

Lydalyda писал(а):

И когда ты увидишь, что закваска "на пике"- т.н. шапочкой, тогда и заводи.

Спасибо, Люда . Я как бы так и думала, но чёткие инструкции (то, что последний раз ставим тоже на 24 часа) сбивали меня с пути, я уже как-то говорила, что стараюсь строго следовать рецептам, правда всегда что-то путаю Тогда сделаю так: завтра вечером покормлю (это будет 4-й раз), но, так как завести тесто и выпечь не успею, оставлю на ночь. Если закваска уже начнёт оседать, покормлю ещё, дождусь пика и заведу тесто, а если будет нормальная (на пике), сразу замешу. А? Что скажете?

Алла475 писал(а):

Тогда сделаю так: завтра вечером покормлю (это будет 4-й раз), но, так как завести тесто и выпечь не успею, оставлю на ночь.

я не знаю как правильно сделать, но я так сделала со своей первой ржаной закваской
4-й раз покормила вечером и убрала сразу в холодильник
к утру в холодильнике была шапочка
достала и сразу часть ее использовала в выпечке
Может все и неправильно сделала, но закваска получилась хорошая, не кислая и хлеб тоже.
И до сих пор так делаю, уже почти месяц моей первой закваске, кормлю ее и убираю в холодильник сразу....
я знаю , что все неверно делаю...но живет закваска вроде...

Лиля, спасибо! Сейчас опомнилась, что не завтра, а сегодня 4-е кормление, значит печь нужно уже завтра. Девочки, кто-нибудь, выходите ещё! Мне очень нужен консилиум

Алла475 писал(а):

Тогда сделаю так: завтра вечером покормлю (это будет 4-й раз), но, так как завести тесто и выпечь не успею, оставлю на ночь. Если закваска уже начнёт оседать, покормлю ещё, дождусь пика и заведу тесто, а если будет нормальная (на пике), сразу замешу. А? Что скажете?

chili-lili писал(а):

я не знаю как правильно сделать, но я так сделала со своей первой ржаной закваской. я знаю , что все неверно делаю...но живет закваска вроде...

Девочки, Светлана-Светик говорила, что она ставит закваску в холодильник в то место, где наиболее высокая Т - 9-10 градусов, и закваска не опадает, а пребывает в рабочем состоянии, а потом так же сразу заводит хлеб когда нужно. Так что вы все правильно собрались делать и делаете

Алла475 писал(а):

Сейчас опомнилась, что не завтра, а сегодня 4-е кормление, значит печь нужно уже завтра. Девочки, кто-нибудь, выходите ещё! Мне очень нужен консилиум

Ну так в чем проблема... Работаешь что ли?.. Покорми пятый раз.. завтра утром, а придешь с работы - пеки сразу. Вообще никаких проблем. Ну кроме времени разве..

Не, не работаю. Нервничаю Люда, ты Дарницкий пекла, я помню. Долго он не черствеет? Я раньше через ночь в морозилку убирала, потом частями доставала. А тут гостей жду, пусть зреет спокойно при комнатной температуре. Вот и думаю, сколько дней вытерпит?

Алла475 писал(а):

Люда, ты Дарницкий пекла, я помню. Долго он не черствеет?

Ага..я его постоянно пеку. Больше суток в комнате не держала. Потом режу половинками и в морозилку. Да он и после морозилки (2-3 часа) хорош, как по мне. А сколько ты хочешь его держать в комнате? В пакет положи, попробуй.

Алла475 писал(а):

Не, не работаю. Нервничаю

Не переживай!!!! Все у тебя получится!!! Главное - твой настрой. А что печь будешь? Дарницкий что ль?

Да, завтра хочу Дарницкий. Выбирала между ним и Российским, пока остановилась на Дарницком, а завтра поглядим, какой петух клюнет А в холодильнике у меня выше 7 градусов места нет

Алла475 писал(а):

А в холодильнике у меня выше 7 градусов места нет

Так у тебя очень даже хороший расклад, если ты не работаешь завтра. Корми сегодня в 20.00. А завтра утром заводи хлеб. Какая Т в квартире? Я всегда кормлю стартер один раз. С вечера (21-22 часа) на утро. И хлеб завожу в 9-10 часов. Не больше 12-14 часов у меня закваска зреет при Т 25-27 градусов сейчас.

Я так и хочу, только когда утром встаю, вижу, что закваска уже опадает. Температура как у тебя.

Девочки , с наступившим всех Новым годом . Всем здоровья , пусть в доме у всех будет только любовь , счастье и уют , настоящие друзья и конечно запах хлеба . Люблю вас всех .

Аллочка , твой вопросик видела конечно , но помочь естественно ничем не могу , единственное , что про холодильник , мне кажется , что не совсем верно - после холодильника нужно будить . Но это как я понимаю , нужно что бы знающие девочки подсказали . Я бы в первый раз не сильно морочилась по поводу шапочки , т . к . обязательно бы добавляла дрожжи , но опять же может я и не права .

Viktorii@ писал(а):

нужно что бы знающие девочки подсказали

Очень нужно... да поздно уже Знающие ушли в загул Утром встала (с последней подкормки прошло 10 часов), шапка опала на 1-1,5 см. Решила замешивать, дрожжей добавила побольше, чем в рецепте, т.к. закваска первая. Сейчас на расстойке в микроволновке посиживает, дожидается, когда в печь пойдёт. Боюса, ужас!

Ну вот, не зря я паниковала. Хлеб поднялся плохо, порвался у верхней корки, да ещё и подгорел. Ни разу ещё не рвался. Подозреваю, что дрожжи были плохие, хоть и полтора часа расстаивала вместо часа, не хватило. Но ямка вроде не сразу ушла, даже чуток осталась. Пекла без пара, в начале только попрыскала. Думаю, это тоже хлебу не понравилось. Да вообще не знаю, что и думать.
А у меня послезавтра гости приезжают