Болталка для хлебопёков-2

Я ещё не надоела сегодня? А всё равно выступлю. Так как расстроилась я сегодня ужасно, а в праздники это непозволительно, снова накормила закваску, купила другие дрожжи...ну это всё я уже говорила. Вот, обе две:

Это из старой почерневшей формы, которую мне выдали во временное пользование. Из неё, кстати, моментально вышло. Допекала "голенькую", только фольгой прикрыла.

Это из новой формы. Доставала после выпечки, в некоторых местах прилипла.

Как видите, сейчас похоже на перестой В некоторых местах началось пригорание, посему вопрос: через сколько времени можно повернуть формы без боязни того, что хлеб опадёт или образует внутри пустоту?