Болталка для хлебопёков-2

Lydalyda писал(а):

А... ты уже ответила.. Спасибо большое.. Буду читать.

Читай,читай,там мноого про это!
Я и сама пока мало пользуюсь этим методом,чаще просто сформованный хлеб в корзинке ставлю в холод на расстойку,чтобы отодвинуть время выпечки...
А с тестом конечно надо экспериментировать - тут только опытным путем можно высчитать время брожения,это же зависит от количества в нем дрожжей и закваски и от температурного режима.