Французский багет от Ани Буабса

Здравствуйте! Давно в этой теме не было отчётов. Надо исправить ситуацию. Решила я вчера замутить тесто на багеты. Ни много, ни мало, делала это больше трёх часов Целый час вымешивала ложкой, т.к. миксер слабенький, пожалела его. Клейковина развивалась очень слабо, пришлось добавить 100 гр муки и ещё 7 раз складывать (на восьмой времени не хватило). В результате дырки совсем не такие, как у других, но вкус понравился