Индейка по-французски(то что нужно на праздничный стол)

Здравствуйте,извините, а сколько и каких дрожжей вы кладете в тесто.
В рецепте не указано. а хотелось бы сделать наверняка. Благодарю заранее. идея просто превосходная,