Болталка для хлебопёков-2

Девочки, Польскую булку печь все время выпечки с паром или первые 10 мин? А то я что-то не поняла. Обжегшись на молоке , теперь дую на воду. Дома хлеба ни кусочка(не считая Француза, ну он не в счет ).