Морковь-ча с мясом

Я пробовала это блюдо у нас на рынке - это очень вкусно. Все время задавалась вопросом, как там приготовлено мясо? Большое спасибо за ответ. Не ожидала, что оно то сырое, только промаринованное! Теперь смогу сделать дома
И еще, Евгения, подскажите на какую терку вы морковку трете (в вашем рецете морковки), что она такая длинная (если можно выставите фото, пожалуйста). Спасибо