Хлеб без труда (пшеничный и ржаной)

katruca писал(а):

Форму я не смазывала(а надо)

Я не поняла - ты кладешь ржаной хлеб в горячую форму, да?
Попробуй, может, и мой вариант - ставить его на расстойку в смазанной холодной форме и потом уже в форме выпекать. Хотя может и тесто жидковато, оно у тебя такое как на картинке по ссылке или нет?