Утилизация белков и желтков в сладкой выпечке

Здравствуйте, сильно извиняюсь, но лишние белки можно просто заморозить. У меня осталось, как то 3 белка, больше суток в холодильнике стояли, я добавила щепотку соли чуть-чуть перемешала вилкой, перелила в плотный пакет... И в морозилку. Через 2 недели надумала безе сделать, разморозила в холодильнике, взбила с сахаром и все супер пупер )) правда белки изначально я аккуратно собирала, как на безе, без капли воды. Еще потом читала (но сама не пробовала), что также и желтки можно морозить, надо только посильнее взбить их. И желток с белком, чуть соли, взбить. И хранится такой меланж в морозилке может до года.