«Селедка под шубкой и под зонтиком»

Тереза, какая шикарная рыбка!!!! Я прям загорелась сделать такую на Новый Год. Если получится , сфотографирую и здесь покажу , услышать мнение мастера. Я никогда не делала селедку под шубой, но очень люблю ее и всегда ем у друзей.
Тереза, скажите, пожалуйста, а как вы маринуете лук и какой уксус нужно брать для этого?

Ирина