Салат «Клязьма»

Есть похожий рецепт салата - "Архиерейский"
Но у нас, на Владимирщине, готовят именно такой вариант, который носит название "Клязьма"



Для нас этот салат традиционный, так сказать "советский". И всегда стоял (и стоит) на праздничных столах наряду с "Оливье" и "Мимозой"

Понадобится черная редька (именно черная, с зеленой не такой выраженный вкус)
Лук и морковь.
Яйца.Майонез.Отварная телятина или свинина (филейка)
Для украшения обязательно красные ягоды клюквы.

Редьку очистить и натереть на крупной терке (или на терке для моркови по-корейски).Покупать лучше некрупные корнеплоды - они сочнее.
Лук и морковь нарезать тонкой соломкой (морковь так же как и редьку можно натереть на терке) и спассеровать на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Горячие (!!!) лук и морковь выложить в редьку.
Когда остынет - добавить сваренные вкрутую и порезанные кубиком яйца, а также отваренное и тоже порезанное кубиком мясо.
Заправить майонезом и украсить ягодами клюквы.

Солить - по вкусу.