Армянская пахлава

Дорогая и любимая MERIKO! Счастья и здоровья Вам!
Скажите,пожалуста, что Вы имеете ввиду под тонкой пленкой орехов? Значит орехи должны быть свежесорванные,сырые, у которых кожура снимается и орехи становятся белого цвета. И еще вопрос: надо использовать шафран для цвета? Заранее благодарна,всех благ.Неля.