Болталка для хлебопёков-2

Меренга
зачем тягать,взяла руковицами или полотенцем и вытащила.за 10 минут до конца выпечки уже корка довольна прочная,ничего не будет.И про духовку ерунда,выпечка сквозняка боится,а уж когда почти готова то ей ничего не будет.Это бисквит нельзя трогать,а дрожжевую выпечку когда пеку несколько раз открываю,либо пар выпустить,либо проверить как запекаются или поддон перевернуть,чтобы равномерно колеровались,и с места на место булочки перекладываю,в середине медленнее цвет приобретают,видимо от стенок жар влияет