как сделать,чтобы пирожки получались мягкими?

Девочки, помогите разобраться с проблемкой! Какой раз пеку пирожки, и они почему-то получаются твердые, конечно,не как камни,но не такие "пушистые", как хотелось бы=( При чем если печь коржи или шарлотку,то все нормально..может,я не знаю секрет какой-нибудь?=))Буду благодарна за ответы