Литовский ржаной хлеб с тмином

Светик, приветик Испекла твой хлеб, иду с отчётом. Хотела добавить дрожжи, т.к. закваска молодая, но забыла Думаю, что закваска сработала хорошо и без "допинга". Пар присутствовал только в виде нескольких пшиков из пульверизатора. Расстойка вроде полная, на одной буханке появились две дырки, их кратерами называют, да?

Несмотря на это, корку подорвало.

Сегодня разрезала, мякиш как будто похож на другие примеры из этой темы.

и поближе