Праздничный заварной хлеб

Светик, привет рыба моя золотая. Я вот камень купила вот такой...2 см толщина

да новую закваску поставила, давно не пекла. Скажи мне, как профи.....какие моменты мне надо учитывать, при выпечке хлеба на камне. Разогреть его при 250 гр. минут 40 и выгрузить хлеб.....а вот потом, температуру когда снижать? С паром 10 минут, как всегда? И как долго печь по времени? Я так понимаю, что время надо будет уменьшать? Собираюсь твой праздничный печь в четверг или пятницу.