Сочни с мясом.... бешбармак =

Dianochka, tak pristupim k besbarmaku-
bereiom myaso, bolshiye kuski, kladiom varitsya 2-2,5 chasa, chtoby myasao legko ot kosti v itoge otdelyalos, mozhem polozhit chiornyi perets goroshkom i lavrovyi list, no ya ne kladu. Vsyakiy raz kak penka poyavlyeyetsya, nado yeyo snimat - holesterinchik lishniy nam ne nuzhen , da i bulion dolzhen byt prozrachnenkim.V eto vremya rezhem 2-3 golovki luka srednih na polukoltsa ne tolsto i ne tonko. Sochni podgotovili, kstati mozhno i bez yaits, tak delayut obychno. Glavniye chtoby testo na sochnoi bylo tonko raskatano.
Kogda myaso svareno, 4-5 poverioshek buliona nalivayem v maliusenkuyu kastrliulku, kak dlya moloka, tuda kidayem ves nash luk, tak kak eto tuzduk,dolzhno byt mnogo soli.Ya kladu 1 stolovuyu lozhku bez gorki, voobshem kogda yego poprobuyesh ne dolzhno byt oshusheniya peresolennosti, dolzhno byt solionenko. Sol vezde raznaya, poetomu smotrite sami. Takzhe posypem luchshe svezhemolotym chuiornym pertsem i stavim na medlennyi ogon, kak zakpit vykliuchayem i ostavlyeayem na minut pyat otdohnut, tak skazat. Vse eti manipulyatsiyi s malenkoi kastriulkoi luchshe delat v samom kontsa, kogda sochni pochti svareny v bulione. Sovet, yesli nachnut lipnut k drug drugu, znachit malo zhidkosti dlya nih, dobavte vody.
Podayom na bliudo vykladyvayem sochni, sverhu rezhem myaso, vokrug bliuda(pri zhelaniyi) obkladyvayem tselikom, libo na 2 chasti porezanyi kartofel, zalivayem nashim tuzdukom s lukom i mozhno pristupat trapeznichat. Otdelno v kisiushkah podayotsya bulion s dobavleniyem libo zeleni, libo natertogo kurta *(vysushennyye na solntse tvorog s soliu), libo airana ili katyka (po-vashemu neladkogo kefira), libo dolka limona. Vkusno! Vot delayut yesho s krasnoi ryboi i dazhe s kuritsei. Probuite, Dianochka! Rasskazhete kak s hand-made sochnyami ot Diany poluchilos