Болталка для хлебопёков-2

КОЛЮЧКА писал(а):

я вниз ставлю сковородку (небольшого размера) с водой, и все время, пока выпекается хлеб, она стоит в духовой камере

и до конца выпеки в ней кипит вода?Вообще пар нужен в первые 10 минут,потом он только хуже делает.Если за 10 минут вода не испаряется то ее надо убирать,или наливать столько сколько за 10 минут выкипит.Иногда даже лишние 5 минут ведут к подрыву хлеба.Корка излишне заваривается и пару из хлеба не куда выходить,вот он и рвет хлеб в самых нежный местах.