Пирожное корзиночка

Здравствуйте, Дина! Приготовила крем для корзиночек по вашему рецепту, в принципе, получился, но: для получения "тонкой нити" я варила сироп намного дольше указанного вами времени. И меня только это смутило. Он не пожелтел, не был сильно густым. Скажите, его можно дольше поварить или обязательно 7-9 минут? я к тому, а что если крем должен был получиться другим...