«Балык» из куриного филе

Здравствуй Таня! Я попробую вместо Лены уточнить:
1. Как ты определила, что оно не солёное, или ты делала небольшой срез? Мне кажется, что у тебя получится чуть с пересолом. Соль ведь ушла вовнутрь, а то что сверху мало, так в процессе доводки она будет выходить наружу.
2. Какой солью ты пользовалась, крупной, надеюсь?
3. Насчет переворачивать - если у тебя на твердой ровной поверхности, то думаю, что да, хотя-бы раз в сутки (я довожу сутки две). Но, думаю Лена меня подправит.
А вообще не переживай, по-моему тут уже тоннами переделали такой балычок, и у многих нормально получилось!