Болталка для хлебопёков-2

Девочки,несу вчерашний хлебушек.Ну очень у меня он долгий получился.
Мука пшенич.,цельная,обдирная,закваска пшен.Брожение 3 часа,расстойка в холоде 6 ч и в тепле 4 ч.Думала будет кислющий.Нет,кислинка совсем малюсенькая есть,но она не мешает.И я его вчера еще и передержала,вроде 40 мин всего пекла,надо было 30
Хлеб мельницкий