Болталка для хлебопёков-2

Chokoqueen
Ланочка , ужас охватывает после прочтения . Хорошо , что в церковь сходили , все у вас будет хорошо .

Svеtлана писал(а):

С чем и справился, легко...

Svеtлана писал(а):

Как говориться, чего его пробовать - его кушать надо!

Я вчера когда картофельный испекла , сыну приношу , говорю - понюхай , а он говорит - чего его нюхать - режь давай быстрее .

Svеtлана писал(а):

но вкус никто у нас не оценил...

Мне например казалось , что это получится сладкий хлеб ... А он кислит немножко . Это для меня не проблема , просто я рассчитывала , что у меня будет и картофельный , типа к супу - мясу , и сладкий к чаю - варенью . Но это наверное еще и потому , что я же пеку редко , и закваска у меня стоит выходит даже больше недели не кормленная . Т. к. от нее я беру потом 1 ч.л. и на ней делаю закваску на новый хлеб , то он получается хороший , вкусный , а вот остатки эти уже явно с большим преобладанием дрожжей выходит , по - этому закваска кислая - ну и хлеб из нее - соответственно тоже . Я так думаю , что наверное мне нет смысла хранить остатки . Хотя может мои размышления совсем не верны ...

Юрьевна писал(а):

для хлеба я всегда беру 300 гр. воды, т.е. на 80 меньше.

Я это там в темке почитала и тоже уменьшила чуть чуть . На пол нормы у меня пошло 160 г. Иначе было бы тесто очень жидким .
Я вот еще думаю , у меня тесто на выбраживании поднялось за время по рецепту в три раза . Может нужно было ориентироваться на двойной подъем ? Может оно перекисло на выбраживании и по - этому на окончательной расстойке росло аж 3 часа . Вот прям зацепило меня .

Юрьевна писал(а):

нет не грею.

А я грела , как в рецепте указано . Танюша , а ты его в форме с паром печешь ?