Болталка для хлебопёков-2

Chokoqueen писал(а):

А я вот все не решеюсь на темные хлебушки, кроме меня никто не ест, а одной много

А ты половинку в морозилочку. Я, правда, никак не попробую - уходит и так.

Ритулька21 писал(а):

а вот и обещаный завтрак. правда со вчерашнего вечера

Рита, и хорошо, что не вечером - устоять трудно! Все на 5+!

Viktorii@ писал(а):

дала коту творог магазинный , а кот

Когда Маше пошел второй годик, мы перешли со страховки в пол-ку и там педиатр сказал, что творог вообще продукт бесполезный и надо лучше кушать сыр подороже. Это их уже по новому учили, потом быстро уволился, но, правда проработал там ле 20, еще Шурик у него был.

Viktorii@ писал(а):

Столько всего перепробовать охота

Ага, я только хотела приостановиться, а тут у Сергея новые хлебушки соблазнительные, тоже хочу сразу попробовать и так все время!

Viktorii@ писал(а):

Давил на жалость .

С чем и справился, легко...

Viktorii@ писал(а):

Тоже красавчик . Я тоже хочу его попробовать , все так хвалят

Спасибо, Вик! Как говориться, чего его пробовать - его кушать надо! Вчера получился мягкий, как пшеничный. Я раньше с изменениями его пекла, а только второй раз полностью по Аннушке и так нам понравился вообще улет .

Юрьевна писал(а):

Света, а ты в Сюрпризе воду убавляла или по рецепту брала?

Таня, привет!
Если я, то тогда еще все брала по рецепту. Ты рекомендуешь убавить?
Я второй раз батоном пекла, посчитала, что получился, но вкус никто у нас не оценил... Так и не поняла я тогда, в чем моя вина?
Танечка, а ты закваску на НЕГО берешь из холодильника или греешь?

Юрьевна писал(а):

а вкусом? Свет, ты под колпаком пекла?

Да, под колпаком, здорово поднялся! А вкус, если честно, не наш... Он и мягкий, и пуховый, и суперароматный вышел, но что то мои не особо хвалили.

Юрьевна писал(а):

и долго это продолжалось?

Кончно, нет, Тань, хоть нас вчера и ругали, и шлепали... Надо в мозгу что нибудь переключить, знать бы что.

Chokoqueen писал(а):

я только Светин в этом году наварила яблочного, для хлебушков, но использую везде и в хлеб и в ватрушки и выпечку.

вот и я также, раньше вообще не делала, а тут для хлеба понадобился, для первого раза купила что то подобное мармеладу. А потом сама стала делать.

Ритулька21 писал(а):

Калачики мои, рецепт я Светлане писала на 324 стр.

Рит, вот сейчас они мне ещЕ больше понравились, но пока не пекла - нужно пряник доедать пока...

Svеtлана писал(а):

Если я, то тогда еще все брала по рецепту. Ты рекомендуешь убавить?

Ты, ты, Свет, я просто на работе, поэтому особо в нете не посидишь...
Изначально - у Аннушки этот рецепт идет как Панини, а у них консистенция теста очень жидкая - формировать неудобно, для хлеба я всегда беру 300 гр. воды, т.е. на 80 меньше.
Но, если вам пшеничные - пуховые не очень по вкусу, то можешь особо не заморачиваться

Svеtлана писал(а):

Я второй раз батоном пекла, посчитала, что получился, но вкус никто у нас не оценил...

Чаще всего я что-то в нем меняю, ну в смысле муки - или пропорции пшеничной и ржаной, или цельнозерновую добавлю, или вообще насобираю ассорти всякое делаю это когда утилизирую закваску...

Svеtлана писал(а):

Танечка, а ты закваску на НЕГО берешь из холодильника или греешь?

нет не грею.

Svеtлана писал(а):

Он и мягкий, и пуховый, и суперароматный вышел, но что то мои не особо хвалили.

в этот раз когда пекла - соли добавила, а то мне не хватало самую малость, зато потом - бутер с маслом - и в обморок

Юрьевна писал(а):

Но, если вам пшеничные - пуховые не очень по вкусу,

Нет, по вкусу, по вкусу! Я у Аннушки читала тогда, сейчас опять пойду, все же испеку его еще раз.

Юрьевна писал(а):

Чаще всего я что-то в нем меняю

Всегда любуюсь на твои Сюрпризы, поэтому и тянет к нему еще.

Юрьевна писал(а):

нет не грею.

Спасибо, Таня, за советы! Мне гр 100 закваски поднакопить еще.

Chokoqueen
Ланочка , ужас охватывает после прочтения . Хорошо , что в церковь сходили , все у вас будет хорошо .

Svеtлана писал(а):

С чем и справился, легко...

Svеtлана писал(а):

Как говориться, чего его пробовать - его кушать надо!

Я вчера когда картофельный испекла , сыну приношу , говорю - понюхай , а он говорит - чего его нюхать - режь давай быстрее .

Svеtлана писал(а):

но вкус никто у нас не оценил...

Мне например казалось , что это получится сладкий хлеб ... А он кислит немножко . Это для меня не проблема , просто я рассчитывала , что у меня будет и картофельный , типа к супу - мясу , и сладкий к чаю - варенью . Но это наверное еще и потому , что я же пеку редко , и закваска у меня стоит выходит даже больше недели не кормленная . Т. к. от нее я беру потом 1 ч.л. и на ней делаю закваску на новый хлеб , то он получается хороший , вкусный , а вот остатки эти уже явно с большим преобладанием дрожжей выходит , по - этому закваска кислая - ну и хлеб из нее - соответственно тоже . Я так думаю , что наверное мне нет смысла хранить остатки . Хотя может мои размышления совсем не верны ...

Юрьевна писал(а):

для хлеба я всегда беру 300 гр. воды, т.е. на 80 меньше.

Я это там в темке почитала и тоже уменьшила чуть чуть . На пол нормы у меня пошло 160 г. Иначе было бы тесто очень жидким .
Я вот еще думаю , у меня тесто на выбраживании поднялось за время по рецепту в три раза . Может нужно было ориентироваться на двойной подъем ? Может оно перекисло на выбраживании и по - этому на окончательной расстойке росло аж 3 часа . Вот прям зацепило меня .

Юрьевна писал(а):

нет не грею.

А я грела , как в рецепте указано . Танюша , а ты его в форме с паром печешь ?

Ритулька21
Рита а Хде вкусняшки??

девочки я всех- всех прочитала можно не комментировать? устала.

Танечка Река выздоравливай!!!! даже говорить и писать ничего не могу.


У меня муж вчера упал и колено повредил. Дома на больничном теперь, но ходит понемногу. снимок сделали ни трещины ни перелома нет, но ушиб, растяжение все прочее.. Так он упал в 10 утра и сразу в больничку побрел и вернулся только вот в 16 00. там по этажам , по снимкам и очереди....

Я вам вкусного принесла целую кучу
вот
салатик простой к обеду

котлетки по венгерски


запеканка с рисом и грибами, кстати мой обед системный похудательный



и пирожки тесто на сыворотке, 3 противня

Гелинака писал(а):

У меня муж вчера упал и колено повредил.

Галочка , пусть выздоравливает муж .

Гелинака писал(а):

Я вам вкусного принесла целую кучу

Ничего себе ... Конечно устала . А красота то какая - хорошо что у меня сейчас тоже обед будет . Галюня , ты большая молодец . Тебе цветочек за труды . Котлетки меня заинтересовали . Что за рецепт ?

Viktorii@ писал(а):

Котлетки меня заинтересовали . Что за рецепт ?

http://forum.say7.info/post3481193.html#3481193 от моей Юлечки любимой Julliet
онивкусные, только сухарей у меня не было, я добавила в фарш хдеба, а обваляла в отрубях. получились золотые!

Viktorii@ писал(а):

Галочка , пусть выздоравливает муж

спасибо!!

Галя , за ссылочку спасибо . Куриные , с чесночком , да еще с соусом - обязательно попробую . Мы куриные котлетки любим .

Svеtлана писал(а):

А это мой вчерашний Сырный

Свет, большой как подушка и такой же мягкий. Глаз радуется.

Ритулька21 писал(а):

а вот и обещаный завтрак.

Рита, как же все вкусно и красиво, всё бы съела.

Chokoqueen писал(а):

Какой красивый хлеб, оболдеть

Marishkaa25 писал(а):

Хлебушки такие красивые и аккуратные

Viktorii@ писал(а):

печь , да еще и такую красоту - ты героиня , я знаю что говорю

Юрьевна писал(а):

Идеальные

Спасибо, девушки, очень приятно!

Chokoqueen писал(а):

А я вот все не решеюсь на темные хлебушки, кроме меня никто не ест, а одной много

пеки половинку Дарницкого в Л11.

Marishkaa25 писал(а):

У нас прогресс, Никита дома уже больше по русски, чем по испански говорит

Viktorii@ писал(а):

Я так больше года ходила - понимаю тебя очень

Витусь, да я за 11 лет уже привыкла к этому, знаю, что мне делать. Немного профилактики - и усё пройдет.

Юрьевна писал(а):

нужно зимний жирок что для обогрева организма был - скидывать...

Рано! Еще морозы не закончились.

Chokoqueen писал(а):

наверное на выписку готовить будут.

Главное, чтобы муж понял всю методику лечения и четко ее придерживался. Здоровья ему!

Юрьевна писал(а):

Изначально - у Аннушки этот рецепт идет как Панини, а у них консистенция теста очень жидкая - формировать неудобно, для хлеба я всегда беру 300 гр. воды, т.е. на 80 меньше.

Аналогично. Если бы брала по норме, тесто было бы как на оладьи. Тань, а ты предварительную расстойку делаешь?Я, если честно, не всегда. В этот раз после брожения аккуратно разделила на 2 части, и нежно-нежно сформовала рулетом.

Svеtлана писал(а):

и там педиатр сказал, что творог вообще продукт бесполезный и надо лучше кушать сыр подороже

Чего только не наслушаешься! Летом каждую неделю творог откидываю из коровкиного молока и просто так его ем.

Svеtлана писал(а):

а тут у Сергея новые хлебушки соблазнительные

И я повосхищалась ими тоже.

Svеtлана писал(а):

а ты закваску на НЕГО берешь из холодильника или греешь?

И я отвечу, Свет, ладно? Я или час согреваю в кухне или на свежей пеку.

Юрьевна писал(а):

Чаще всего я что-то в нем меняю, ну в смысле муки - или пропорции пшеничной и ржаной, или цельнозерновую добавлю, или вообще насобираю ассорти всякое делаю это когда утилизирую закваску...

И я, и я. Только на ржаной он пониже получается.

Viktorii@ писал(а):

а ты его в форме с паром печешь ?

Пеку всегда с паром. Витуся, забыла написать, не, он у меня не кислит. И на расстойке за час поднимается. Один раз только пару недель назад, когда закваска капризничала, он долго и выбраживался и расстаивался.

Гелинака писал(а):

Танечка Река выздоравливай!!!!

Спасибо, Галчонок, куды ж я денусь!

Гелинака писал(а):

Я вам вкусного принесла целую кучу

Вот как раз и пообедаю здесь. Всё понравилось!

Гелинака писал(а):

Я вам вкусного принесла целую кучу

Что ж делаеться то, а? Ну за чем так? Я ж захлебнусь

Гелинака писал(а):

У меня муж вчера упал и колено повредил

Мужу скорейшего выздоровления!

Река Таня писал(а):

Главное, чтобы муж понял всю методику лечения и четко ее придерживался. Здоровья ему!

Да вроде понял. Спасибо!

Река Таня писал(а):

И я повосхищалась ими тоже

Я тоже присмотрела у него один на выходные сделать, если сложиться конечно.

Река Таня писал(а):

или на свежей пеку.

Вот это наверное мой вариант . А дрожжи тогда может уменьшить ?

Хочу такую штуку http://www.youtube.com/watch?v=v7fGZuzS87k

Река Таня писал(а):

Пеку только Дарницкий Аннушки и Сюрприз Лены

Зато какие красавчики.

Река Таня писал(а):

Вот он, мой детский кошмар

Приятно познакомиться

Река Таня писал(а):

Ненавидела сольфеджио, особенно диктанты писать и кварты-терции на слух угадывать

А я придумываю видео диктанты со всевозможными подсказками, ребятам нравится. Мы вообще почти весь урок на компе картинки да фильмы смотрим, лафа

Svеtлана писал(а):

я ведь тогда сразу не записала себе, по чьей системе ты похудела?

Так потому что записывать было нечего, по своей А если быть честной, то по уму. Прочитала всё, что нашла, проанализировала и вперёд.

Svеtлана писал(а):

Маша первую свою песню пела в 1г11мес

Беру в первый класс без прослушивания

Svеtлана писал(а):

А это мой вчерашний Сырный

Ах, какие заманихи! Не, не уговорюсь.

Svеtлана писал(а):

А вот так он плакал, чтобы я горбушечку съела:

Svеtлана писал(а):

мякиш просто супер

Да, Свет, согласна. Хочу такой же!

Ритулька21 писал(а):

а вот и обещаный завтрак. правда со вчерашнего вечера

Нет, этого я не видела, ни в пол глазочка.

Chokoqueen писал(а):

А иы еще даже не завтракали

Лана, твоё сообщение в 16-36, не знаю, на сколько разница во времени на этом сайте, но всяко же у вас время обеда, почему не завтракали?

Chokoqueen писал(а):

А я вот все не решеюсь на темные хлебушки, кроме меня никто не ест, а одной много

Заморозила и делов-то!

Viktorii@ писал(а):

Кстати а Сюрприз у тебя не кислит ?

Вита, я один раз только делала, чуток кислил.

Река Таня писал(а):

Svеtлана писал(а): а тут у Сергея новые хлебушки соблазнительные

Сходила, посмотрела!!! Все пеку и замораживаю, для себя!!!

Chokoqueen писал(а):

Я тоже присмотрела у него один на выходные сделать, если сложиться конечно.

Ты тоже же о них, я в восторге и фото

Алла475 писал(а):

Река Таня писал(а): Вот он, мой детский кошмар Приятно познакомиться

Алла475 писал(а):

Нет, этого я не видела, нив пол глазочка.

Алла475 писал(а):

чуток кислил.

И у меня .

Chokoqueen писал(а):

А мне не нравиться замароженный, мне по вкусу как пластилин.

Так интересно, я вообще разницы не чувствую. Значит, твои рецепторы более чувствительны.

Svеtлана писал(а):

педиатр сказал, что творог вообще продукт бесполезный

Ну вот, приехали, а я часто творог ем.

Viktorii@ писал(а):

сыну приношу , говорю - понюхай , а он говорит - чего его нюхать - режь давай быстрее

Рада была? И любим же мы, когда домашним нравится то, что приготовили!

Гелинака писал(а):

ни трещины ни перелома нет, но ушиб, растяжение все прочее... Я вам вкусного принесла целую кучу

Галя, хорошо, что без серьёзных последствий. Посидит дома, около тебя, хлеба поест, вкусняшек твоих. Может он специально упал, видя, что такую вкусноту дома оставляет? Шутю.

Река Таня писал(а):

Рано! Еще морозы не закончились

Ага, у нас сегодня в отдельных местах -35 было, ко мне только один ученик пришёл, да не просто пришёл, а из деревни приехал С завтрашнего дня до понедельника начальную школу закрывают. Обычно заранее такого не объявляли, решали по факту. Видать, ожидается что-то. Но я сегодня как-то мороза не прочувствовала, наверное потому, что ветра совсем не было.

Chokoqueen писал(а):

Хочу такую штуку

Да ну, понравится, в дверь пролазить не будешь

Гелинака писал(а):

Сходила, посмотрела!!! Все пеку и замораживаю, для себя!!!

Галя, куда идти то? Дорогу хоть покажи!

Алла475 писал(а):

Так интересно, я вообще разницы не чувствую.

И я тоже . Может еще не разбираюсь во вкусе .

Алла475 писал(а):

Рада была?

Не то слово . Как слониха .

Гелинака писал(а):

онивкусные, только сухарей у меня не было, я добавила в фарш хдеба, а обваляла в отрубях. получились золотые!

Интересный рецепт, спасибо за ссылку, Галь. Даже не знала, что соус можно в фарш добавить. Наверное, сочные получаются. Я обычно в куриный фарш тертый сыр добавляю, тоже вкусно.

Viktorii@ писал(а):

А дрожжи тогда может уменьшить ?

Вот не знаю. Я на свежей только 2 раза пекла сейчас, боялась из-за закваски своей, и кол-во дрожжей по рецепту брала. Надо у Татьяны Юрьевна спросить, можно ли уменьшить.

Chokoqueen писал(а):

Мужу скорейшего выздоровления!

Присоединяюсь. Галочка, под твоей опекой он быстро пойдет на поправку.

Chokoqueen писал(а):

Хочу такую штуку

У нас в советские времена, в нескольких местах продавали пончики из таких аппаратов. Очередь всегда была за ними, были дешевые, брали кульками, а сверху их посыпали сахарной пудрой, мммм. Для студентов - самое то!

Алла475 писал(а):

Приятно познакомиться

Да уж, сказала, так сказала.

Алла475 писал(а):

А я придумываю видео диктанты со всевозможными подсказками, ребятам нравится. Мы вообще почти весь урок на компе картинки да фильмы смотрим, лафа

До чего дошел прогресс(с). Правда, Аллусь, я всяческие отговорки придумывала,чтобы пропустить теорию. Вот специальность любила, если только не этюды играть, ну и муз.лит-ру тоже. Мы там на старых виниловых пластинках много хорошей музыки слушали, Грига, Моцарта, Чайковского. Эх, вернуться бы детство.

Алла475 писал(а):

Прочитала всё, что нашла, проанализировала и вперёд.

Преклоняюсь!

Алла475 писал(а):

я вообще разницы не чувствую.

Я раньше замораживала, мог месяц лежать, и ничего, после разморозки, как свежий.

Алла475 писал(а):

а я часто творог ем.

И правильно делаешь.

Алла475 писал(а):

ко мне только один ученик пришёл, да не просто пришёл, а из деревни приехал

Будущий Рихтер!

у нас сегодня такое солнышко, и как было бы тепло... если бы не этот дурной ветер вчера чуть не сдувало . на неделю вперёд написано- от 32 до 50 км/час ветер
муж в отпуске уже, хочу шашлыков

пошла ещё 1 замес произведу и буду начинать формировать
Тесто на хлеб с сыром чудесное

Svеtлана писал(а):

Всегда любуюсь на твои Сюрпризы, поэтому и тянет к нему еще.

а на сюрпризы всегда тянуть должно

Viktorii@ писал(а):

Мне например казалось , что это получится сладкий хлеб .

а с чего он будет сладкий? к чаю вот этот хорошо, на мой вкус
http://forum.say7.info/topic51508.html

Viktorii@ писал(а):

по - этому закваска кислая - ну и хлеб из нее - соответственно тоже .

Вита, ты делала панкейки на закваске? кислоту можно солью регулировать - соли больше - кислинки меньше... но конечно в пределах..

Viktorii@ писал(а):

Может оно перекисло на выбраживании и по - этому на окончательной расстойке росло аж 3 часа

ну давай подумаем, если оно в три раза уже выросло - всю силу отдало, то откуда взять ее на расстойке? Лучше сократить брожение, зато на расстойке хорошо поднимется.

Viktorii@ писал(а):

Танюша , а ты его в форме с паром печешь ?

Да, я только ржаные или 50/50 пшенично-ржаные без пара.

Гелинака писал(а):

Я вам вкусного принесла целую кучу

Я чего-то не понимаю, эту твою систему... ешь, ешь, ешь.. и худеешь и худеешь..
я читала конечно о ней, очень увлекательно, но.. после 6 не кушать не могу, последний прием стараюсь до 7, а позже только по праздникам...
а у нас вся жизнь - праздник!

Гелинака писал(а):

котлетки по венгерски

опять праздника хочется...
Галь, мужу привет, пусть не хандрит

Река Таня писал(а):

Рано! Еще морозы не закончились.

Как скажете... хотя в нашем климате - после зимы сразу лето!

приветик!!! за вами не угнаться... чуть отвернешься и не догнать.....
Галочка, я давненько подумаваю присоединиться к вам.. у меня приятельница скинула больше 30 кг по этой системе...
а у меня сила есть, воля есть, а с силой воли напряженка...
Светочка! желаю скорейшего выздоровления тебе и всей твоей семье!!!

Река Таня писал(а):

Надо у Татьяны Юрьевна спросить, можно ли уменьшить.

можно, я всегда уменьшаю - гр 6 хватит..

Алла475 писал(а):

Посидит дома, около тебя, хлеба поест, вкусняшек твоих.

Точно, еще брат его приехал из Ижевска, завтра торт ваять буду, настроение получше, ходит, только поворачивается... медленно

Алла475 писал(а):

Галя, куда идти то? Дорогу хоть покажи!

http://registrr.livejournal.com/2013/01/10/
Там еще есть

Река Таня писал(а):

Даже не знала, что соус можно в фарш добавить. Наверное, сочные получаются. Я обычно в куриный фарш тертый сыр добавляю, тоже вкусно.

сочные, фарш немного в этот раз даже жидковат был, ну и ничего ложкой его в отруби и красота!!!

Река Таня писал(а):

Галочка, под твоей опекой он быстро пойдет на поправку

ага спасибо дЭвушки

Река Таня писал(а):

Я раньше замораживала, мог месяц лежать, и ничего, после разморозки, как свежий.

а мне тоже как свежий, но я ... так не чую уж сильно, но муж нюхачь ест

Marishkaa25 писал(а):

пошла ещё 1 замес произведу и буду начинать формировать

принеси нам хлебушка, у тебя тоже запеки огромные и красота ВСЕГДА