Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана
Светуль! мне когда-то (несколько лет назад) один человек сказал, что у меня красивая фигура (хотя при росте 160 см масса была 68-69 кг), мне захотелось действительно соответствовать его словам, то есть стать еще лучше... тогда я ограничила себя в еде, делала зарядку... и скинула 10 кг...
к чему я это говорю,,, к тому, что пинки может не сработают,,, а похвала наоборот сподвигнет на действие!
хотя кто-то без пинков никак.... а на кого-то похвалой можно повлиять...

Юрьевна писал(а):

Я чего-то не понимаю, эту твою систему... ешь, ешь, ешь.. и худеешь и худеешь.

ага

Юрьевна писал(а):

а с чего он будет сладкий? к чаю вот этот хорошо, на мой вкус http://forum.say7.info/topic51508.html

Да я тут ничего не видела!!! тут бесконечно рецептов!!

Юрьевна писал(а):

Галь, мужу привет, пусть не хандри

да нормально, вот с Машей хоть играет

Юрьевна писал(а):

Как скажете... хотя в нашем климате - после зимы сразу лето!

да? а у нас еще ГРЯЗЬ будет

КОЛЮЧКА писал(а):

Галочка, я давненько подумаваю присоединиться к вам.. у меня приятельница скинула больше 30 кг по этой системе... а у меня сила есть, воля есть, а с силой воли напряженка...

да ну, не приперло значит

loranas
Лариса, как здоровье?
Нам хлебушки покажешь свои?


Девочки, у кого-то вопрос видела - на предварительную расстойку оставляю или нет.
Так вот, когда тесто готово, на порции поделю и оставляю в покое на время пока - если в форме пеку - пока форму смазываю, если в корзинке расстаивать - пока корзинку достану, салфеткой застелю...

Гелинака писал(а):

да? а у нас еще ГРЯЗЬ будет

у нас в этом году очень много снега выпало, но потом в один прекрасный день температура поднимется до + 15 и все расстает, а потом пыль....
к нам раньше в ссылку отправляли - кто выживет, тот выживет.. но люди везде адаптируются, потом еще и плодятся и размножаются...

Гелинака писал(а):

да ну, не приперло значит

значит не приперло... 62 кг... хочется конечно скинуть 4-5 кг...

Юрьевна писал(а):

к нам раньше в ссылку отправляли - кто выживет, тот выживет.. но

Тань у нас тоже ссылка была!!! Правда при царе, вот Алла подтвердит она же тоже Вятская

КОЛЮЧКА писал(а):

значит не приперло... 62 кг... хочется конечно скинуть 4-5 кг...

Ирин, не жди как я 30 то

Юрьевна писал(а):

loranas Лариса, как здоровье? Нам хлебушки покажешь свои?

Танечка, девочки, привет!!! Простите подлеца! Я тут по диагонали вас просматриваю, честно Танечка, спасибо, что помнишь такую "прогульщицу" Конечно, покажу. Немного напекла Завтра доделаю отчет и обстоятельно отчитаюсь о праздниках Со здоровьем всё стабильно, спасибо, Танечка!
И вы не болейте, не хандрите и улыбайтесь чаще, пусть поводы для этого всегда будут! Ещё познакомлю вас с новым "жильцом", пока ещё не определено постоянный он или со временной регистрацией
Всем спокойной ночи и обязательно доброго, позитивного утра!

loranas
Ларисик прихоооооди, я помню, тебя НЕВОЗМОЖНО забыть

Юрьевна писал(а):

к нам раньше в ссылку отправляли

И к нам

Гелинака писал(а):

вот Алла подтвердит она же тоже Вятская

О, ес, и Галя о том же.

loranas писал(а):

Танечка, спасибо, что помнишь такую "прогульщицу"

Лариса, я тоже помню

loranas писал(а):

Завтра доделаю отчет и обстоятельно отчитаюсь о праздниках

Это, я так понимаю, немного, страницы на две-три

Юрьевна писал(а):

ты делала панкейки на закваске?

Не , Танюш , не делала . Про соль запомню. А у меня еще вопрос к тебе , Танюша . Я у себя нашла чугунный казан . Хочу его привести в чувство , и вот думаю , а можно ли в нем выпекать хлеб ? Если с крышкой , то как печешь с паром - первые 10 мин. а потом крышку снимать ? А можно ли в нем сразу расстаивать и потом печь ? Или если его переворачивать и использовать вместо колпака , то его нужно перед этим прогреть ? Засыпала я тебя .

Юрьевна писал(а):

если оно в три раза уже выросло - всю силу отдало, то откуда взять ее на расстойке?

Вот мне в голову уже вечером и стукнуло , что оно у меня перебродило видать . Спасибо , Танечка за твои размышления .

Юрьевна писал(а):

Я чего-то не понимаю, эту твою систему... ешь, ешь, ешь.. и худеешь и худеешь..

Юрьевна писал(а):

а у нас вся жизнь - праздник!

100 %

КОЛЮЧКА писал(а):

а у меня сила есть, воля есть, а с силой воли напряженка...

О , еще одна хочет , что бы отшлепали .

неееее, не хочу чтоб шлепали
а как заставить себя что-то делать... не знаю.....
нет стимула....

Гелинака писал(а):

Да я тут ничего не видела!!! тут бесконечно рецептов!!

Это точно . Я с тобой в одном окопе по - моему .
loranas Ларочка , привееетиииик . Что ж ты не заходишь к нам ?

loranas писал(а):

Танечка, спасибо, что помнишь такую "прогульщицу"

И я помню . Перед Новым годом еще спрашивала где ты .

loranas писал(а):

и обстоятельно отчитаюсь о праздниках

Будем ждать . Поглазеть - это мы первые .

loranas писал(а):

Ещё познакомлю вас с новым "жильцом",

Заинтриговала ... Наверное котик новый ...

loranas писал(а):

Танечка, спасибо, что помнишь такую "прогульщицу"

Ларис я тебя еще и люблю
Ждем с новостями!

Алла475 писал(а):

И к нам

а где же тогда рай на земле?

Viktorii@ писал(а):

а можно ли в нем выпекать хлеб

не мона, а нуна

Viktorii@ писал(а):

Если с крышкой , то как печешь с паром - первые 10 мин. а потом крышку снимать ?

под колпаком или крышкой - пар НЕ нужен, он туды не попадет!
просто через 10-15 минут крышку снять.

Viktorii@ писал(а):

А можно ли в нем сразу расстаивать и потом печь ?

нет

Viktorii@ писал(а):

Или если его переворачивать и использовать вместо колпака , то его нужно перед этим прогреть ?

можно в нем печь - тогда греем вместе с духовкой, как камень, хлеб тем временем расстаивается на бумаге, и мы вместе с бумагой его туда водрузим и закроем горячей крышкой!
Если вместо колпака, то проверь, чтобы плотно прилегал к листу. Но лучше попробуй в нем печь.

У меня колпак из тонкой стали, я его не нагреваю, т.к. он греется за секунды..

Кстати - у кого прилипала бумага к хлебу? Попробуйте теркой потереть и будет вам счастье!

Viktorii@ писал(а):

Это точно . Я с тобой в одном окопе по - моему .

для тех кто в окопе:
смотрите сюда со слов

Lunetta писал(а):

За 30 минут до предполаггаемого времени выпечки, включаем печь, ставим в неё чугунок вместе с крышкой! для разогрева.

http://forum.say7.info/topic42966.html

Юрьевна писал(а):

Кстати - у кого прилипала бумага к хлебу? Попробуйте теркой потереть и будет вам счастье!

У меня. Тёрла, бесполезняк, она с углублениями в хлеб впивается.

Алла475 писал(а):

У меня. Тёрла, бесполезняк, она с углублениями в хлеб впивается.

выбросила бумагу? интересно, у нас видимо такой бумаги не продают, сколько было, всегда все нормально отскакивает

Не, не выбросила, уже три разных упаковки лежит. Может, заверну когда что-нибудь. Не забуду, так в выходные сфотаю, покажу антирекламу.

Привет девочки!
Сюрприз-паннини не должен иметь кислинки,у меня ни разу не было.Вы путаете холодную закваску и стартер.Стартер-это таже закваска,но оставленная для того что бы быстро сделать закваску для хлеба.В принципе если редко печь можно закваску и каждый раз новую заводить.Но для того чтобы у нас все это протекало быстрее мы подселяем в смесь муки и воды уже имеющиеся у нас микроорганизмы,дрожжи и молочнокислые бактерии.Конечно этот стартер может хранится без подкормки в холодильнике долго,но тогда мы можем рано или поздно получить нестабильный результат при выпечке.Для того чтобы все проходило более или менее стабильно даже стартер надо кормить чаще,даже если не печешь.Лучше 2 раза в неделю,но можно и один.Берем стартер,кормим 1 к 1,дожидаемся пока созреет и убираем в холодильник.В следующий раз,половину от стартера откладываем в отдельную банку и остатки опять подкармливаем.То что лишнее в банке,ставим в холодильник,туда пойдет очередной остаток от кормежки.Вот на этой лишней закваске и печем хлеб.Чтобы накопить достаточно холодной закваски для хлеба,надо просто рассчитать сколько тебе надо в стартер добавить муки,воды.Я пекла на такой закваске,которая дней 5 у меня стояла в холодильнике и хлеб не кислил.
Вита,если у тебя стартер стоит в холодильнике больше недели и хлеб получается кислым,значит в нем не дрожжей больше ,а молочнокислых бактерий.При таком длительном хранении баланс может смещаться и в ту и в другую сторону.Вот поэтому стартер лучше кормить раз в неделю.
На свежей закваске Сюрприз получается такой же вкусный как и на холодной.
Про казанок
если накрывать крышкой пар не нужен,если использовать как колпак,то надо греть,можно в нем и расстаивать и печь,просто тогда если он большой,то хлеб в зависимости от веса конечно может получится не очень высоким.

Юрьевна писал(а):

а где же тогда рай на земле?

у нас.У нас цари жили и иже с ними,которые к вам в ссылку ссылали.

Алла475
Алла,нашу Российскую можешь больше не покупать,она вся одинаково плохая.Сделай смазку для форм и мажь ею противень.Только не с маслом ,а со смальцем.Его сама сделай из сала.

Юрьевна
elay
Девочки , спасибо за разъяснения подробные . Правда пойду еще пять раз перечитаю , а то от страха - как до жирафа .

elay писал(а):

можно в нем и расстаивать и печь,

Вот это очень хочу попробовать . Только не прилипнет ли ? Или расстаивать в нем на бумаге ?

elay писал(а):

У нас цари жили и иже с ними,которые к вам в ссылку ссылали.

elay писал(а):

Сделай смазку для форм и мажь ею противень.

Точно точно . Смазка это просто чудо . У меня с ней ни разу хлебушек не прилип .

Viktorii@ писал(а):

Вот это очень хочу попробовать

так в форме же не прилипает,и здесь смажь и не прилипнет.Он большой?

А я вот молоко спасала .

Viktorii@ писал(а):

наверное мне нет смысла хранить остатки

Вика, я когда остатки к стартеру отправляю, все перемешиваю и она становится равномерной и немного подкормленной. И ты если знаешь, что больше недели не будешь печь, все равно раз в неделю хотя бы корми ее.

Viktorii@ писал(а):

Вот прям зацепило меня .

И меня зацепило, надеюсь выяснить свои пробелы с этим хлебом. А может он просто не наш... , но тогда бы он не был так популярен... Всю голову сломаю, если не испеку еще.

Гелинака писал(а):

У меня муж вчера упал и колено повредил.

Ой, как падать всегда страшно! Галя, чтобы все обошлось и быстрее зажтло!

Гелинака писал(а):

Я вам вкусного принесла целую кучу

Не только вкусно, но и красиииво!

Река Таня писал(а):

Свет, большой как подушка и такой же мягкий. Глаз радуется.

Спасибо, Танечка! Под колпаком вырос.

Река Таня писал(а):

Аналогично. Если бы брала по норме, тесто было бы как на оладьи.

Спасибо, девочки, беру на заметку - с водой не торопиться.

Река Таня писал(а):

И я отвечу, Свет, ладно? Я или час согреваю в кухне или на свежей пеку.

Спасибо, Таня! У меня твои Сюрпризы вчерашние до сих пор в глазах стоят!

Chokoqueen писал(а):

Я тоже присмотрела у него один на выходные сделать

Я хочу Южный и Пекарский!

Chokoqueen писал(а):

Хочу такую штуку http://www.youtube.com/watch?v=v7fGZuzS87k

Лана, тогда ругать будет бесполезно!

Алла475 писал(а):

Так потому что записывать было нечего, по своей

Алл, значит кто то из девочек еще писал - отзовитесь!
А ты питание имеешь в виду, убрала сладкое, мучное, какая главная фишка?

Алла475 писал(а):

Беру в первый класс без прослушивания

Ох, может тогда новая квартира появится с новой комнатой - надо ведь инструмент куда то ставить!

Алла475 писал(а):

Ну вот, приехали, а я часто творог ем.

И мы едим, конечно. Но вообще он знающий педиатр был. Но больше я такого не слышала.

Река Таня писал(а):

Я обычно в куриный фарш тертый сыр добавляю, тоже вкусно

А я и в мясной тоже стала, нам больше нравится, всегда вкусно!

Юрьевна писал(а):

а на сюрпризы всегда тянуть должно

Согласно, Тань, ведь НГ уже давно был!

elay писал(а):

так в форме же не прилипает,и здесь смажь и не прилипнет.Он большой?

Вот и я подумала про сравнение с формой . Большой зараза и тяжелючий , я его в мойку еле подняла . Сейчас пойду попробую взвесить на сколько литров .

Дорогие девчонки,
спасибо всем большое-пребольшое за поздравления в мой день рождения! Мне было очень приятно получить от вас пожелания и добрые слова в свой адрес..
А это две последние работы,которые не давали мне так часто появляться в болталке, как хотелось бы..


Это времена года Д.Клейтона- Летний луг и Зимние овечки...Сегодня приступаю к Осени..
Спасибо еще раз всем !!
P.S. Дату после зарядки фотоаппарата не поставила ,не обращайте внимания