Соленая скумбрия или сельдь (селедка)

Ольга. подскажите, пожалуйста, можно ли свежую скумбрию засолить? Или важно, чтобы она сначала заморожена была? Я купила свежую, а теперь сомневаюсь - мало ли ее надо сначала замораживать, как рыбу для суши, перед такой засолкой?
Спасибо заранее). Буду сегодня делать))