Соленая скумбрия или сельдь (селедка)

Ольга. подскажите, пожалуйста, можно ли свежую скумбрию засолить? Или важно, чтобы она сначала заморожена была? Я купила свежую, а теперь сомневаюсь - мало ли ее надо сначала замораживать, как рыбу для суши, перед такой засолкой?
Спасибо заранее). Буду сегодня делать))

Anna Horvath писал(а):

Ольга. подскажите, пожалуйста, можно ли свежую скумбрию засолить? Или важно, чтобы она сначала заморожена была? Я купила свежую, а теперь сомневаюсь - мало ли ее надо сначала замораживать, как рыбу для суши, перед такой засолкой? Спасибо заранее). Буду сегодня делать))

Вы знаете, я затрудняюсь ответить. Я всегда солила только мороженую,точнее размороженную. У нас свежую не продают. Так что даже и не знаю что вам сказать.

Anna Horvath писал(а):

Ольга. подскажите, пожалуйста, можно ли свежую скумбрию засолить? Или важно, чтобы она сначала заморожена была? Я купила свежую, а теперь сомневаюсь - мало ли ее надо сначала замораживать, как рыбу для суши, перед такой засолкой? Спасибо заранее). Буду сегодня делать))

извините, что я со своими 5 копейками.... от греха подальше (в смысле, чтобы не подхватить паразитов, которые есть в рыбе) лучше рыбу перед маринованием, засолкой заморозить... Источник: подсказали в рыбном отделе продавцы...

Lyubov-Amanda писал(а):

извините, что я со своими 5 копейками.... от греха подальше (в смысле, чтобы не подхватить паразитов, которые есть в рыбе) лучше рыбу перед маринованием, засолкой заморозить... Источник: подсказали в рыбном отделе продавцы...

Спасибо вам большое,наоборот. Я тоже вот недавно узнала,что лучше рыбку замораживать.Так надежнее будет.

tsveto4ek, спасибо большое за простой и очень вкусный рецепт! Делала уже несколько раз. Рыбка просто пальчики оближешь!

Rolya писал(а):

tsveto4ek, спасибо большое за простой и очень вкусный рецепт! Делала уже несколько раз. Рыбка просто пальчики оближешь!

Рада,что понравилось!!! Кушайте на здоровье!

Ольга,подскажите пожалуйста, специи никакие не кладем? только соль и все?

мамуля-бабуля писал(а):

Ольга,подскажите пожалуйста, специи никакие не кладем? только соль и все?

Да, только соль.Попробуйте и сами увидите что больше ничего и не нужно.

Уложила 5 скумбрий в высокую кастрюлю (у нас она называется "позница" - для приготовления бурятских поз), залила туда 5 литров воды, засыпала 1 000 мл соли) Сижу и боюсь - что же получится)

Оля, а вот где хранить рыбу в рассоле? Уже почти лето. В холодильнике?

Chashina писал(а):

Уложила 5 скумбрий в высокую кастрюлю (у нас она называется "позница" - для приготовления бурятских поз), залила туда 5 литров воды, засыпала 1 000 мл соли) Сижу и боюсь - что же получится) Оля, а вот где хранить рыбу в рассоле? Уже почти лето. В холодильнике?

Простите,сразу не увидела.
Вы меня напугали,тем,что написали. Соль сначала нужно было растворить в воде,потом рыбку уложить в охлажденную воду.
Хранить в холодильнике нужно. И все 3 дня она в холоде должна быть.
В рассоле оставлять нельзя, станет горькой.(Проверяла сама.) Думаю можно хранить в холодильнике просто без рассола.

Olenka, spasibo za rezept, a vot esli riby vse taki pochistit - vashe mnenie

estella-1 писал(а):

Olenka, spasibo za rezept, a vot esli riby vse taki pochistit - vashe mnenie

Честно,не знаю

спасибо Вам большое
никогда не солила рыбу
обязательно воспользуюсь рецептом

aleksandra67 писал(а):

спасибо Вам большое никогда не солила рыбу обязательно воспользуюсь рецептом

На здоровье! Пользуйтесь,домашняя рыбка и вкуснее и полезней!

tsveto4ek писал(а):

На здоровье! Пользуйтесь,домашняя рыбка и вкуснее и полезней!

сделала!
это такая вкуснятина,словами не перадать
спасибо большое,рецепт что надо!
на днях хочу побольше посолить

aleksandra67 писал(а):

сделала! это такая вкуснятина,словами не перадать спасибо большое,рецепт что надо! на днях хочу побольше посолить

Я и не сомневалась, что понравится,главное четко пропорции соблюдать Пользуйтесь на здоровье!

офигенно вкусно!
восторг!
даже сфоткать не успела)))))))
пасиба!
легче не придумаешь рецепта, всем любителям рыбки советую
(я в банку кинула еще два лавр. листочка и душистого перца)

Aliska1 писал(а):

офигенно вкусно! восторг! даже сфоткать не успела))))))) пасиба! легче не придумаешь рецепта, всем любителям рыбки советую (я в банку кинула еще два лавр. листочка и душистого перца)

Как я вас понимаю Я тоже фоткать не успеваю Рада что пришелся по вкусу рецептик. Наслаждайтесь
(Рискните сделать только с солью )

Ольга, скажите пожалуйста, а какую соль используете?
Мелкая йодированная мне кажется солонее чем обычная крупная. Очень соленое я не люблю, поэтому спрашиваю...

LaSSka
Если автор позволит, отвечу: рыбу солят только крупной каменной солью.

Спасибо огромное
Правильно говорят: век живи-век учись

Отличный рецепт. Я искала на форуме, чтобы такое приготовить и вот нашла этот. Очень вкусно получилось в результате.
Спасибо.

AllaW писал(а):

Отличный рецепт. Я искала на форуме, чтобы такое приготовить и вот нашла этот. Очень вкусно получилось в результате. Спасибо.

Рада что оценили! Пользуйтесь на здоровье!

LaSSka писал(а):

Спасибо огромное Правильно говорят: век живи-век учись

На здоровье!

Прошло больше года, как я использую этот чудесный рецепт. Всегда получается удачно. Даже если рыбка пересолилась, а это зависит от времени года (чем постнее, тем солонее, самая жирная майская), готовую просоленую рыбу можно вымочить пару часов в молоке пополам с водой и будет волшебно. Зато я точно знаю, что она нигде не валялась, консерванты и антибиотики не добавляли.
Огромное спасибо за рецепт!!!