Соленая скумбрия или сельдь (селедка)

tsveto4ek очень вкусно получилось.. Соли в самый раз.
Подскажите как хранить? Во что ее заворачивать, или просто в банке хранить? Нужно резать и мыть ее или нет? Засолила 3 шт, за один раз не осилим.. из рассола ее достала.

по мне, так это лучший рецепт засолки- просто и без заморочек.
хотя я и предпочитаю сухой засол..

Ольга, пробовала солить и селедку и скумбрию по вашему рецепту, мне очень понравилось! И по соли и вообще обалденно вкусно получилось
Вот отчетик


Спасибо!

goi писал(а):

Прошло больше года, как я использую этот чудесный рецепт. Всегда получается удачно. Даже если рыбка пересолилась, а это зависит от времени года (чем постнее, тем солонее, самая жирная майская), готовую просоленую рыбу можно вымочить пару часов в молоке пополам с водой и будет волшебно. Зато я точно знаю, что она нигде не валялась, консерванты и антибиотики не добавляли. Огромное спасибо за рецепт!!!

Спасибо огромное!Очень рада что пришлось по вкусу

EasyBi писал(а):

tsveto4ek очень вкусно получилось.. Соли в самый раз. Подскажите как хранить? Во что ее заворачивать, или просто в банке хранить? Нужно резать и мыть ее или нет? Засолила 3 шт, за один раз не осилим.. из рассола ее достала.

Простите что раньше не ответила, обстоятельства... В рассоле хранить нельзя, будет горькая.Сама с этим вопросом не определилась. Я всю рыбку чищу и заливаю маслом и иногда специями и так она и недельку простоит.

чебосита писал(а):

по мне, так это лучший рецепт засолки- просто и без заморочек. хотя я и предпочитаю сухой засол..

Спасибо большое

Mel'nica писал(а):

Ольга, пробовала солить и селедку и скумбрию по вашему рецепту, мне очень понравилось! И по соли и вообще обалденно вкусно получилось Вот отчетик Спасибо!

Спасибо большое за отчетик!!! Так приятно!!! Я тоже каждый раз от рыбки балдею как в первый раз Очень рада что вам понравилось!

Ольга, я сделала точно по рецепту, но к сожалению скумбрия превратилась под шкуркой в кашу. В чем может быть причина?

Светлана_UKR писал(а):

Ольга, я сделала точно по рецепту, но к сожалению скумбрия превратилась под шкуркой в кашу. В чем может быть причина?

Даже не знаю. Может вы соль не каменную взяли,а какую-то другую, может в тепле была, может скумбрия несколько раз поддавалась заморозке,это кстати скорее всего...

tsveto4ek
Здравствуйте, Ольга! Я две рыбки размораживаю для вашего рецепта как раз Подскажите, соль каменную обязательно, да? у меня только морская, мы другую не едим... надо специально тогда покупать.

Зайчиришка писал(а):

tsveto4ek Здравствуйте, Ольга! Я две рыбки размораживаю для вашего рецепта как раз Подскажите, соль каменную обязательно, да? у меня только морская, мы другую не едим... надо специально тогда покупать.

Здравствуйте. Вся соль разная даже по вкусу. Соответственно пропорции нужны другие и эффект может быть не такой как ожидаете. Мы тоже соль не едим, иногда добавляем гималайскую или, когда ее нет, морскую. Но для засолки нужна именно каменная.

Если рыбка свежая,то конечно перед засолкой ее нужно заморозить. Но мы живем не у моря. И бывает купишь рыбку, а она как кисель разлазится... это значит ее либо несколько раз замораживали либо еще чего лучше в воде вымачивали и так заморозили....

Оленька! Понравился твой рецепт, но, если можно, напиши, пожалуйста, вес соли, которая нужна на 1 л воды. Граненного стакана нет, так что нужно точно определиться с к-вом соли.

Жанчик писал(а):

Оленька! Понравился твой рецепт, но, если можно, напиши, пожалуйста, вес соли, которая нужна на 1 л воды. Граненного стакана нет, так что нужно точно определиться с к-вом соли.

нужно ровно 200гр, 250 уже будет сильно соленая. Спасибо за интерес к рецепту

Оленька, спасибо! Я вычитала, что в граненом стакане 220 г поваренной соли. Но это, я так понимаю, полный стакан до краев. А т.к. ты пишешь, что нужно по кромку, то, наверно, это, действительно, получается 200 г соли.
Буду пробовать и надеюсь появиться у тебя с отзывом.

Жанчик писал(а):

Оленька, спасибо! Я вычитала, что в граненом стакане 220 г поваренной соли. Но это, я так понимаю, полный стакан до краев. А т.к. ты пишешь, что нужно по кромку, то, наверно, это, действительно, получается 200 г соли. Буду пробовать и надеюсь появиться у тебя с отзывом.

Буду ждать Я тоже сейчас пользуюсь мерным, а не граненым, получается очень вкусно

tsveto4ek писал(а):

Даже не знаю. Может вы соль не каменную взяли,а какую-то другую, может в тепле была, может скумбрия несколько раз поддавалась заморозке,это кстати скорее всего...

Соль брала каменную, все по рецепту. Может действительно такая рыба, у нее "на лице" к сожалению не написано сколько размораживали - замораживали ))). Буду пробовать еще.

tsveto4ek
Вкусно-вкусно-вкусноооооооооо!!!!!!! Невозможно вкусно
А как просто!!!! Никаких мудреностей проще некуда,но какой итог пока одну рыбку солила,но уже купила еще четыре, по деньгам выходит дешевле селедки,но гораздо вкуснее.
Спасибо

MarinnaZz писал(а):

tsveto4ek Вкусно-вкусно-вкусноооооооооо!!!!!!! Невозможно вкусно А как просто!!!! Никаких мудреностей проще некуда,но какой итог пока одну рыбку солила,но уже купила еще четыре, по деньгам выходит дешевле селедки,но гораздо вкуснее. Спасибо

Очень рада, что понравилось! Я когда первый раз солила, тоже была удивлена на сколько вкусно получается!

Оленька, большое спасибо! Я засолила одну скумбрию на пробу и как раз сегодня был 3-ий день и я ее извлекла из рассола. Почистила, помыла, нарезала на кусочки и сложила в банку, залив растит.маслом. А сфотографировать забыла. Но зато не забыла снять пробу! Уж так хотелось отведать, что же получилось в итоге.
Не поверишь, на часах 23:30, а я отрезала кусочек хлеба, положила на него кусочек селедочки и съела с таким удовольствием, что не передать.
Завтра пробу снимет муж и я просто уверена, что теперь частенько буду обращаться к этому рецепту.

Жанчик писал(а):

Оленька, большое спасибо! Я засолила одну скумбрию на пробу и как раз сегодня был 3-ий день и я ее извлекла из рассола. Почистила, помыла, нарезала на кусочки и сложила в банку, залив растит.маслом. А сфотографировать забыла. Но зато не забыла снять пробу! Уж так хотелось отведать, что же получилось в итоге. Не поверишь, на часах 23:30, а я отрезала кусочек хлеба, положила на него кусочек селедочки и съела с таким удовольствием, что не передать. Завтра пробу снимет муж и я просто уверена, что теперь частенько буду обращаться к этому рецепту.

Очень рада что вам пришлось по вкусу! Думаю муж тоже оценит Очень простой и безумно вкусный рецепт

Оленька! Решила показать тебе свою селедочку. Фото, конечно, не ахти, т.к. это то, что осталось после снятия пробы мной и мужем, но на вкус это, конечно, не повлияло.

Я уже достала размораживать 2 скумбрии, чтобы завтра опять засолить. Что называется, любовь с первой ложки - а здесь с первого укуса.
Хочу только уточнить у тебя один момент. Когда я погрузила рыбку в солевой раствор, она как бы не была погружена полностью. Так должно быть? Она была как бы всплывшая. Правда, я потом, когда вынимала ее готовую, увидела, что раствор ее все же покрывал. Все нормально?

Жанчик писал(а):

Хочу только уточнить у тебя один момент. Когда я погрузила рыбку в солевой раствор, она как бы не была погружена полностью. Так должно быть? Она была как бы всплывшая. Правда, я потом, когда вынимала ее готовую, увидела, что раствор ее все же покрывал. Все нормально?

Я стараюсь полностью погрузить, если одну засаливаю,то в литровой кастрюле, она там скручивается и это ей не дает всплыть, а если несколько, то в большой кастрюле и сверху кладу пустую тарелку, просто, чтобы они не всплывали. Думаю, если чуток всплывет, то ничего страшного

Жанчик писал(а):

Оленька! Решила показать тебе свою селедочку. Фото, конечно, не ахти, т.к. это то, что осталось после снятия пробы мной и мужем, но на вкус это, конечно, не повлияло. [URL=http://www.radikal.ru][/URL] \

Селедочка у вас очень красивая, мы тоже с синим луком любим Рада, что вам так понравился рецептик

tsveto4ek писал(а):

Я стараюсь полностью погрузить, если одну засаливаю,то в литровой кастрюле, она там скручивается и это ей не дает всплыть, а если несколько, то в большой кастрюле и сверху кладу пустую тарелку, просто, чтобы они не всплывали. Думаю, если чуток всплывет, то ничего страшного

Оленька, спасибо! Я солила в пластиковой квадратной форме. Рыбка изогнулась вдоль стенок, но спинка была чуть всплывшая. Я потом подумала, что солевой раствор имеет сильную концентрацию (как у нас в Мертвом море) и потому рыба не может погрузиться полностью. В Мертвом море нельзя утонуть, а все время держишься на поверхности воды как раз из-за сильной концентрации соли в воде.
Скоро буду солить 2 рыбины и посмотрю, как получится в этот раз.
Спасибо тебе за этот рецепт.
Буду частенько им пользоваться!!!