Тесто дрожжевое для пирожков жареных и беляшей. ГОСТ

Здравствуйте!!!Подскажите пожалуйста , а что такое обминки? А если делать с фаршем , то его нужно обжаривать?
я сейчас делаю по вашему рецепту пирожки, уже вся в предвкушении!!!!!!!! Рецепт шикарный и очень легкий, как раз для меня!!)))))
Я тут новенькая, поэтому еще не сориентируюсь!))

п.с. сделала пирожки но видимо что-то не так, теста получилось на 20 штук, и все очень быстро подгорали буквально за 1 минуту и уже не поднимались на сковороде, хотя делала огонь меньше среднего.((((