Чабатта за 4 часа

Вкусненькая чиабатка!!! Но на второй день уже не тот вкус. Как чиабата остыла (получилось у меня 2 довольно приличные) половину умяли с сыном сразу же. На следующий день хлеб потерял свою лекгость и воздушность, корочка и мякиш стали резиновыми... Очень обидно...